蛋白質缺乏
節食會造成蛋白質的缺乏，使大腦智力發育受到阻礙，會使記憶力衰退。如果蛋白質缺乏情況嚴重，就會出現疲勞無力和各項生理機能的退化，導致肌肉軟弱和皮膚鬆弛，甚至由於血漿濃度的降低，導致浮腫。
貧血
因爲節食引起的蛋白質及微量元素鐵的不足，容易患缺鐵性貧血。症狀是皮膚蒼白，軟弱無力，出現眼花、耳鳴和頭昏。
缺碘
節食會影響碘的攝取，容易發生所謂“大脖子”的甲狀腺腫。少女青春期對碘的需要量比較多，缺碘則易發生氣急、咳嗽、吞食困難等症狀。
造成月經不調
節食對月經初潮和正常月經週期都有影響，嚴重的可能造成閉經，有發生生殖器官發育不良的可能。
容易骨折
體瘦或節食過度的女性因體內脂肪少，在跌跤時缺少脂肪的緩衝作用，也是容易骨折的一個因素。
