白酒的種類繁多,除了因所用原料不同而不同外,白酒，又叫燒酒、白乾兒、火酒,有些地方直呼其爲烈性酒或高度酒。
酒與糖不宜同食。
糖味皆甘,甘生酸，酸生火。飴糖、紅糖尤甚。酒類甘辛大熱，故酒與糖不宜相配,久則生熱動火,有損身體。現代營養學認爲,乙醇能影響糖的代謝,這是由於乙醇氧化形成過剩的還原輔酶|,從而使三羧酸循環受到抑制，導致血糖上升。吃糖時飲酒,影響糖的吸收，另外容易產生糖尿。
酒與牛奶不宜同食。
奶味甘微寒,能補虛潤腸清熱解毒;白酒甘辛大熱，能散冷氣，通血脈,除風下氣。性味功能皆相悖,所以不能同食。從現代營養學觀點分析，乙醇有抑制脂肪氧化分解和促進脂肪合成的作用。它可使脂肪在肝臟中蓄積，從而誘發脂肪肝的形成。而奶類多含脂肪,若與乙醇合飲,更促使脂肪向肝中流入。另外,酒中除乙醇外,還含有一些有害成分,如甲醇、醛類、鉛(由蒸餾污染)等，其中醛類是有毒物質,如甲醛是細胞原漿毒,能使蛋白質凝固。而奶類蛋白質含量很高，所以倘若酒類和奶類合飲,不僅降低奶類的營養價值而且有害健康。
酒與辛辣食物不宜同食。
《本草綱目》記載:“酒後食芥及辣物，緩人筋骨。”酒性本爲大辛大熱，芥及辣物，又皆屬熱性,刺激性較強,二者同食,不亞於火上加油。生火動血，貽害無窮,平素體徵陽盛陰虛的人更不宜同食。另外，只要是辛辣動火之物,都會刺激神經,擴張血管,更助長酒精麻醉作用,使人疲憊痿軟。所以二者不可同食。
