我們都會知道，壽司是很常見的一種美食，它的口味多樣，味道鮮美可口，深受人們的喜歡。很多人都會喜歡吃壽司。那麼壽司放冰箱第二天還能吃嗎？壽司放冰箱能放多久呢？
壽司主要是米飯、魚肉、海鮮、蔬菜加上一些配料做成的，綠葉蔬菜煮熟室溫下放一晚上會產生大量亞硝酸鹽，海鮮營養價值豐富室溫下容易腐敗，吃了會拉肚子對健康不利，建議不要隔夜吃。
放在冰箱冷藏可以降低食物腐敗速度，保存一晚上，雖然口感和營養價值會有所下降，一般還是可以吃的。
如果估計第二天能吃完，最好放在冷藏櫃冷藏，這樣口感和營養價值能得到較好的保留。如果剩的比較多，則建議放冰凍櫃保存。保存壽司的時候，建議遵循以下幾個原則。
1、用保鮮膜密封保存，這樣可以防止食物串味。
2、4-6°C冷藏最好。
3、淺口盤子裝壽司。這樣壽司各部位溫度均衡，避免碗太深了壽司中間溫度過高而變質。
壽司含有省的食材，最好還是現做現吃比較好，實在吃不完的，放冰箱保存時間也不宜過久，因爲就算沒有變質，新鮮度、口感都會大打折扣。
1、室溫（20°C）時，保存時間不宜超過24小時，一般建議12小時內吃完。
2、冷藏（4-6°C）時，保存時間不宜超過2天。
3、冷凍（0°以下）時，可以保存1周以上。
