在日常生活中，空心菜是我們經常食用的一種蔬菜，深受大家的歡迎。空心菜性微寒，粗纖維含量豐富，那麼空心菜可以涼拌着吃嗎？
可以。
將空心菜掐成小段。注意太老的梗需要丟掉，不然很影響口感。洗乾淨瀝乾水後備用。
燒一鍋水。水根據空心菜的量來加就好。
水燒開後放入空心菜。
過一會給空心菜翻個面，使其完全浸入水中。
等煮到水沸騰後，嚐嚐空心菜好了沒。將其撈起來。
放入蒜末、油辣子、醋、醬油、鹽巴等調料進行攪拌。一盤家常的涼拌空心菜就完成了。
清炒素菜，大火是關鍵。
炒到葉子蔫了再加蠔油翻炒幾下就出鍋，加蠔油味道很濃郁。
將空心菜的葉和莖分開，洗淨後把莖杆摘成寸斷，瀝乾水分；炒鍋加熱倒入油，放入蒜末和朝天椒爆香，倒入空心菜莖杆翻炒，調入蝦醬和生抽，大火爆炒至色澤翠綠即可；空心菜葉可以在出鍋前放入，與莖杆快速炒勻；也可以多一種味道的選擇，單獨炒成蒜蓉味或腐乳味。
將空心菜洗淨，晾乾，炒鍋燒熱放油燒至七成熱，下豬肉末炒散，下蒜、紅辣椒段煸炒，下生抽、沙茶醬，下空心菜翻炒斷生後，加入魚露和鹽調味即可。
菜稍炒就可加入蛋，加鹽略炒，即可食用。
一些含鈣高的食材不宜和空心菜一起吃，因爲而空心菜中含有的草酸、鞣酸比較多，兩者同時大量食用不僅會降低兩者的營養價值，還會導致鈣質與鞣酸、草酸結合，生成不易消化的物質，影響牛奶的鈣質吸收事小，還有可能導致嘔吐、頭暈、噁心等症狀。
含鈣高的補鈣食材如：牛奶、蝦等。
空心菜本就屬於寒性食物，如果再和同樣屬於寒涼的食物一起食用，會加重體內寒氣，可能會引起脾胃虛寒，出現消化不良、腹瀉等現象。
寒性食物如：苦瓜、百合、竹筍、小米、綠豆、海帶、綠豆芽、西紅柿等。
空心菜中含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C及煙酸和蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養物質。
空心菜所具有的鈣、鉀、維生素C、胡蘿蔔素、核黃素等的含量均比一般疏菜高一至數倍，其嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多。空心菜營養豐富，多食用空心菜可以養身健體、增強體質等。
