雞肉是日常生活中除了豬肉之外吃的最多的一種肉類食物，營養價值非常高，用來燉食是可以給人體補充足量的蛋白質的。我們都知道但凡是肉類都會有股腥味，那麼雞肉的腥味怎麼去除呢?
在燉煮雞肉的過程中，如果想要去除掉雞肉中存在的腥味，可以在其中加入一些食醋，這樣就可以把雞肉中的腥味去除掉，而且不會讓熟的雞肉味道產生變化。
想要避免烹飪出的雞肉有腥味，首先需要注意選擇好雞肉才行，購買的時候選擇到比較新鮮的雞肉，這樣一般就不會導致雞肉出現大的腥味。儘量不要買冷凍過的雞肉。
對雞肉進行醃製，這樣可以把雞肉的腥味完全去除掉。一般雞肉會選擇用生抽、老抽以及白糖來進行醃製，醃製三十分鐘左右，就可以了。注意醃製雞肉的時候，在其中加入食鹽可能會讓雞肉中存在的水分完全流失掉，讓炒出來的雞肉特別老，所以醃雞肉的時候最好不要放鹽，並且炒雞肉的時候也應該要注意，最好可以等到雞肉完全炒熟，馬上要出鍋的時候，在其中放入一些食用鹽調味就可以了。
雞肉肉質細嫩，適合各種烹調。
爲了保持其低脂肪的優點，最好選擇較爲清爽的烹調方式，如白斬雞、清燉雞。相反，香酥雞、辣子雞、炸雞等經過油炸，不僅損失營養成分，熱量也比較高，不利健康。雞湯中加入不同藥材，具有不同的滋補功效。加入生薑，可滋補強精、緩解感冒、提高人體免疫力;加入枸杞能平補陽氣，有助於人體陽氣生長，抵抗嚴寒;加入人蔘、黨蔘，可治療脾肺虛弱、氣短心悸，增強造血功能，對畏寒體質有改善作用;加入黃芪，可補氣補虛，增強機體免疫力。undefined
