新鮮百合是營養價值很高的一種食物，適量的吃一些對身體健康還是有好處的，那麼在購買新鮮百合的時候，該怎麼挑選呢?
優質的新鮮百合應該是顏色潔白，富有光澤，表面無明顯的奇怪斑痕;如果有爛斑、傷斑、蟲斑、黃鏽斑等等斑痕的存在，則說明百合合不夠新鮮，或者在保存過程中存在問題。但是如果百合表面有少許紋路、小斑點這也是可以的。
新鮮的百合，鱗片肥厚飽滿，而且是一片一片緊密包覆的。這樣的百合表示它的生長狀況良好，口感也會較爲清甜，如果有的百合麟片已被剝開，可能就不是那麼新鮮了。
在挑選鮮百合的時候還要注意，一般來說養分吸收的比較好的百合，它的根鬚就相對來說，生長得較好。所以在選購百合時，儘量挑選根部直且沒有發生色澤變化的百合u。
新鮮的百合聞起來會有淡淡的味道，在選購時，如果百合氣味太重，或有其他特殊的味道，則表示此百合可能放置的時間較長，或者經特殊化學藥劑處理過，這種百合不宜購買。
材料：鮮百合、棗、冰糖。
做法：將新鮮的百合逐瓣掰開，然後撕去內衣，洗淨;將小紅棗洗淨，用清水煮酥。湯鍋放在火上，倒入適量的清水，然後下入百合，煮至酥而不爛，再加入紅棗、冰糖就可以了。
材料：綠豆、薏米、鮮百合、冰糖。
做法：將綠豆放冷水中浸泡2小時左右。然後湯鍋中加入水，放入綠豆煮開轉小火。再放入薏米煮制，大概半小時後加入冰糖進行調味，最後再飄撒上百合片即可。
功效：具有清熱解毒、美容降壓的功效。
材料：鮮百合、冰糖各60g、款冬花15g。
做法：將鮮百合洗淨，然後一瓣瓣撕開，與款冬花一同放入瓦鍋內，加入適量的水。用文火燉，快熟時，再加入冰糖，燉至百合熟爛時就可以食用了。
功效：潤燥清火、清心養肺，適用於肺燥乾咳、心煩、口渴等病症。
鮮百合本身實際上是沒有什麼毒性存在的，所以說吃新鮮的百合是不會產生中毒問題的，但是吃鮮百合的時候也是應該儘量避免生吃的，最好是用水煮一下之後再吃鮮百合比較好。
吃鮮百合的時候需要注意，如果用鮮百合來煲湯或者是煮粥吃，是可以不用焯水的就能吃的。但是如果是用鮮百合來炒菜吃，那麼就應該先焯水之後才能吃了，主要是因爲焯過水之後的百合會變得半透明，炒的時候會在菜的表面形成一層油膜，這樣的百合炒起來就不會出現發黑的情況。
