明太魚的脂肪含量低，骨頭少，營養價值高，尤其是蛋白質豐富，它和其他魚類一樣，不吃的時候要放冰箱冷凍保存，那麼冷凍明太魚怎麼處理呢?
一般是將在冷凍室的明太魚取出以後，放在室內空氣中自然的解凍。通常晚上解凍一晚上，第二天早上就可以烹飪了。不過在控制中放置的時間不能太久，否則容易出現變質的情況。
水的導熱性能比較好，一般要比空氣解凍法所用的時間很短。方法就是可以直接將明太魚放在流水下面解凍。
注意，魚不能直接接觸水，需要密封起來，不然在流水的衝擊下，食物中的營養物質會很容易被沖走，口感會沒有之前好。而且這種方法不需要將明太魚完全的解凍，一般可以用刀切開就可以了。如果完全解凍的情況下，會出現大量的血水。
這種方法適合已經煮熟的明太魚，熟的明太魚在冷凍後再次解凍的時候，直接放在水中慢慢加熱即可，不然會容易出現外爛內冷的情況。
可以通過微波爐快速的高溫運轉，來產生足夠的熱量，將凍明太魚在很短的時間內進行解凍，這樣可以縮短解凍的時間。
可以直接將密封的凍明太魚放入到鹽水或者醋裏面解凍，這是因爲鹽、醋可以加快冰的融化，同時也不會滋生出過多的細菌。一般自來水適不適合進行解凍的。
明太魚含有了十分豐富的蛋白質，也是具有了大量的維生素a，以及是很多的維生素d，還有很多的礦物質鈣、鎂、硒等等的營養元素，明太魚的功效與作用很多，不僅僅吃起來營養十分的豐富、肉味的味道一樣是十分的甘美。明太魚可以補充豐富的礦物質和維生素，對於提高體質有好處，而且還可以有滋陰的效果，對於補腦益智有好處。
材料：凍明太魚、胡椒粉、油炸粉、醬油、食醋、辣椒粉、蔥花、蛋黃醬、檸檬汁、洋蔥、黃醃蘿蔔。
做法：
1.將明太魚清洗乾淨以後，將明太魚切成均勻的小段，然後放在盆中，加入適量的胡椒粉以及鹽醃製一段時間。
2.醃製完成的明太魚放在油炸粉裏面攪拌一下，這樣方便一會炸至。
3.鍋內加入少量的油，在油溫熱了以後，加入明太魚塊，然後將明太魚塊煎制兩面金黃色的時候，撈出瀝乾油。
4.在油溫熱了以後，再次將炸好的明太魚再次放入到鍋內炸一下，瀝乾油。
5.碗中加上一些醬油、少量的醋、辣椒粉、蔥花攪拌成醬汁。
6.另外一個碗中加上少量的蛋黃醬、檸檬汁、糖、胡椒粉、洋蔥碎、黃醃蘿蔔碎攪拌均勻。
7.炸好的明太魚蘸着這兩種口味的醬汁直接食用就可以了。
