明太魚與其他海鮮相比，高蛋白低脂肪，味道清爽，是朝鮮族人最喜愛食用的魚類之一，那麼明太魚還叫什麼魚呢？
明太魚，又叫大口魚。
國人對於明太魚可能有些陌生，但是，明太魚一直是朝鮮族人民喜歡食用的傳統食品。在我國東北，吉林省延邊州等地區也有很多人都食用。
明太魚高蛋白低脂肪，營養價值豐富，與其他海鮮相比味道更爲清爽。明太魚全身都是寶，內臟、魚子可以做成醬料等;魚頭經過醬油泡後十分鮮美;而眼睛、魚皮適合下酒;鰭、尾可以熬高湯。這麼全身都可以使用的魚類，在日常生活中，做法也很多，除了可以曬成魚乾直接食用，還可以煎，炒，燜，燉等，煲湯做菜都可以的哦，味道還是十分鮮美的，備受人們喜愛。
明太魚是海魚。
明太魚學名黃線狹鱈，在生物學分類上，屬於鱈魚的一種，在我國，一般來說，對產於俄羅斯黑海海域的稱爲鱈魚，對產於朝鮮海域的稱之爲明太魚。而明太魚的主要產區則分佈於我國琿春一帶。此處東面的海域爲日本海，北面、南面分別與與俄羅斯和朝鮮接壤，東南方向與韓國的海域相連。此外，明太魚還主要生活在朝鮮半島東海岸、鄂霍次克海、白令海和北太平洋等地區。因此，可以確切地說，明太魚是一種海魚。
1.將明太魚洗淨切成2~3釐米厚的段，用料酒胡椒粉拌勻，然後將幹澱粉用少許水和成糊(那種比酸奶稍稀點的澱粉糊)倒入魚段中拌勻。
2.鍋裏放油燒熱，那種油麪上微微有煙的程度，放入魚段，炸至魚段微黃撈出。
3.將油再次燒熱(油裏不再有水聲響的時候)放入魚段復炸，金黃即可撈出。
4.炒鍋燒熱放少許底油，放麻椒炒出香味，放豆瓣醬炒出紅油。
5.放蔥薑蒜出香味，再放少許生抽，放半碗水(水裏放一小勺澱粉就可以了)。
6.汁燒開倒入炸好的魚段，大火炒至汁濃即可。
首先，在製作明太魚乾時，一定要將明太魚乾用清水浸泡十分鐘左右，撈出來以後，將魚乾中的水分全部擠乾淨。
然後，將魚直接用手撕成條狀。
接着，把撕成條狀的明太魚放在盤裏，加少量的白酒泡一會兒，以除去腥味。
最後，明太魚乾一定要放在冰箱裏冷藏，才能始終保持其鬆軟的口感。
