鯧鯿魚是一道非常受大衆歡迎的菜品。菜市場裏，一年四季都可見到鯧鯿魚的身影，經常光顧魚店的小夥伴們對鯧鯿魚都不會太陌生，那麼鯧鯿魚是淡水魚還是海魚？
鯧鯿魚是海魚。
鯧鯿魚是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼備的大型熱帶魚類。起初看鯧鯿魚，總感覺挺容易混淆的，尤其是小嘴魚、偏口魚、牙片魚這幾種，第一眼看區別都不太大。但是如果仔細觀察下它們的體形骨架，就可以發現細微的不同。比如單看嘴巴的大小，就可以挑出偏口魚，剩下的兩種，身材圓潤橢圓形的就是牙片魚了。
鯧鯿魚其實就是鯧魚。鯧魚又叫鮀魚，鏡魚，平魚，一般以甲殼類等爲食。它們的外形大概如此：體短而高，極側扁，略呈菱形。魚頭較小，吻圓，口小，牙細。成魚腹鰭消失。尾鰭分叉頗深，下葉較長。體銀白色，上部微呈青灰色。
鯧鯿魚體內含有多種營養物質，對於人體來說，這些物質都相當重要。據瞭解，每100克鯧鯿魚的魚肉即含蛋白質15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。多吃鯧鯿魚是有不少好處的。
鯧鯿魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效;鯧鯿魚含有豐富的微量元素硒和鎂，不僅對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，還能延緩機體衰老，預防癌症的發生;另外，鯧鯿魚的魚肉中含有的不飽和脂肪酸ω-3系列，是減少心血管疾病發生的重要物質。
首先，用剪刀順着魚鰓根部插入喉嚨，然後順着肚子剪開;
其次，剪開之後，剪刀將腸子剪斷拉出;
最後，剪刀閉合，把肚子兩邊黑色的膜刮掉。
