桂魚是一種比較名貴的魚類，肉質肥厚，但是很多人只知道桂魚肉質鮮美，但是卻不是很瞭解桂魚的一些屬性，那麼桂魚是淡水魚還是海魚呢？爲什麼桂魚比鱸魚貴？
桂魚是淡水魚。
桂魚是我國“四大淡水名魚”之一，通常生活在水清的江河湖泊的近底層，桂魚喜歡藏身於水底的石塊之後或繁茂的草叢中，桂魚對水溫也有較強的適應性，在南方和北方水系中都有分佈。
1、桂魚肉質細嫩：桂魚常以其他魚類或者蝦類爲食，在捕食時，桂魚會把食物中的骨頭吐出來，只把肉留在腹中，並且桂魚皮厚肉緊，魚肉中沒有刺，易消化。
2、桂魚養殖成本高：因桂魚以活的魚類和蝦類爲食，養殖成本較高。
3、桂魚產量的減少：餌料魚、桂魚病害等導致桂魚的產量減少。
桂魚中含有多種營養成分，如維生素、礦物質，其中礦物質硒和維生素E含量較多，這兩種物質都有一定的抗氧化能力，能在一定程度上清除人體內的自由基，有延緩衰老的作用。
桂魚含有豐富的蛋白質、脂肪等，肉質細嫩，易於消化和吸收，還有滋補脾胃的作用，對於兒童、脾胃不好和消化功能差的人來說有一定的調理效果。
桂魚性平、味甘，歸脾經，具有補血益氣、強身健體的作用，虛勞羸弱、腸風便血、體弱無力者食用有一定滋補作用。
桂魚可以用來清蒸、紅燒，還可做成松鼠桂魚，鴛鴦鱖魚等。
材料：桂魚600g，生薑，2根大蔥，香菜，胡椒粉，花生油。
做法：
1、把大蔥洗淨，一根切成兩段，另一根切絲；香菜洗淨瀝乾。
2、桂魚剖好，放在盤子上，在魚身下墊2-3片生薑和長蔥段，魚面上也放2片生薑。
3、把蒸魚醬油等材料混合，加兩勺清水，煮沸。
4、在鍋中加入清水煮沸後，用大火蒸魚約5-7分鐘。
5、魚蒸熟後，端出來倒掉蒸出來的汁，把姜和蔥去掉，澆上備好的蒸魚醬油。
6、把薑絲、蔥絲和香菜放在魚身上，撒上胡椒粉。
7、把油放入鍋中煮沸，最後澆在魚上即可。
