河蟹也叫做螃蟹、毛蟹，是常見的一種食用蟹類，味道鮮美，營養豐富，深受人們的喜愛，那麼河蟹可以怎麼做呢？
河蟹的肉質十分鮮嫩美味，而且其中還富含蛋白質、礦物質等多種營養成分，具有很高的營養及經濟價值，河蟹的做法也多種多樣，可以用來清蒸、水煮、紅燒、炒食、煲湯、煮粥等等，根據個人的喜好來選擇即可。
材料：河蟹、色拉油、食鹽、雞精、生薑、蔥、蒜、幹辣椒、花椒、蒜蓉辣醬、海鮮醬、黃酒、醬油、澱粉。
做法：
1、將河蟹刷洗乾淨，瀝乾水分，然後從中間切開，切口處裹上幹澱粉備用。
2、鍋中放入適量油，加熱至五成熱，倒入河蟹。
3、小火炸3分鐘，期間注意翻面，然後撈出備用。
4、鍋中重新放油，涼油放入花椒炒香。
5、然後加入蔥、姜、蒜小火炒香。
6、加入適量蒜蓉辣醬、海鮮醬炒勻，倒入適量黃酒、雞精、醬油以及少許食鹽炒勻。
7、倒入炸好的河蟹翻炒，使其均勻裹上湯汁即可裝盤。
材料：河蟹500克，南瓜100克，鹹鴨蛋黃4個，精鹽、味精、澱粉、植物油各適量。
製作步驟：
1、河蟹開殼，洗滌整理乾淨，切成塊。
2、然後用澱粉拍勻，放入熱油中炸至外脆裏嫩，撈出。
3、南瓜洗淨，去皮及瓤，切成厚片，拍勻澱粉。
4、再下入熱油中炸熟，撈出、瀝油。
5、鹹鴨蛋黃放入碗中，入鍋蒸熟，取出後搗成泥狀。
6、鍋中留底油燒熱，放入鹹鴨蛋黃炒香。
7、加入精鹽、味精炒勻。
8、下入河蟹塊、南瓜片翻炒均勻，即可裝盤上桌。
原料：冬瓜250克，河蟹3只。
調料：蔥末、薑末、精鹽、味精、胡椒粉、雞精、料酒、植物油各適量。
做法：
1、將河蟹洗滌整理乾淨，切成兩半。
2、冬瓜去皮及瓤，洗淨，切成滾刀塊。
3、鍋中加入植物油燒熱，先下入蔥末、薑末炒出香味。
4、再烹入料酒，加入適量清水燒沸。
5、然後放入河蟹、冬瓜塊、加入精鹽、味精、胡椒粉、雞精調好口味。
6、撇淨浮沫，轉中火燉至冬瓜軟爛入味後即可出鍋裝碗。
原料：小河蟹5只，冬筍片50克。
調料：蔥末、薑末、蒜末、精鹽、味精、白糖、香油、香醋、料酒、清湯、水澱粉、麪粉、植物油各適量。
製作步驟：
1、河蟹洗淨，切成塊。
2、料酒、精鹽、味精、白糖、香醋、清湯、水澱粉調勻成芡汁。
3、鍋中加入植物油燒至六成熱，將蟹塊粘勻面粉，入鍋炸至金黃色，倒入漏勺瀝油。
4、鍋留底油燒熱，下入蔥末、薑末、蒜末炒香。
5、倒入芡汁燒沸，再放入蟹塊、冬筍片炒勻。
6、淋入香油，出鍋裝盤即可。
步驟：
1、河蟹放入盆中，加入清水及適量食鹽攪勻，浸泡幾小時使其吐出泥沙。
2、期間注意換水，待水質完全清澈後將河蟹撈出。
3、固定兩隻蟹鉗，然後將它放入水龍頭下用牙刷將其背部、腹部、嘴部、身體兩側刷洗乾淨。
4、再將其足部和鉗子刷洗乾淨。
5、打開河蟹的腹蓋，將裏面的髒東西擠出來，再用刷子刷洗乾淨。
6、取掉腹部的蟹腮不要。
7、最後將處理好的河蟹再放入清水中洗一遍即可。
