銅元素也是身體內不可缺少的一種微量元素，與人體健康息息相關，身體內缺銅的話是會導致一些病症出現的，那麼銅元素對人體的作用是什麼呢?
一般認爲造血功能主要與微量元素鐵有關，但在鐵參與形成血紅蛋白過程中，銅起着關鍵性作用，即在二價鐵轉變爲三價鐵時，必須依賴血漿銅藍蛋白的氧化作用。如果體內缺銅，血漿銅藍蛋白的氧化活性降低，必然導致鐵的價位轉變發生困難而引起貧血。臨牀上也經常可以發現有些缺鐵性貧血的病人在單純補充鐵劑時效果並不明顯，而加用含銅製劑後，貧血很快得到糾正。另外在腫瘤疾病後期，患者貧血也常常與體內的銅大量消耗有關，在給貧血患者補鐵時最好適當補銅，往往收到較好效果。
體內含銅蛋白如金屬硫蛋白(MT)、銅鋅超氧化物歧化酶(SOD)具有較強的抗氧化作用，能夠清除氧自由基，如MT主要清除羥自由基，SOD主要清除過氧化氫等。目前已知，自由基對人體的損害是非常明顯的，如果體內生成自由基和清除自由基的相互平衡被打破，體內自由基過多，有可能與發生腫瘤、動脈粥樣硬化、關節炎、加速人的衰老及其他多種病症有關。
1.銅爲體內多種重要酶系的成分，能夠促進鐵的吸收和利用，能夠維持中樞神經系統的功能。因此缺銅時會間接引起貧血，人體內各種血管與骨骼的脆性增加、腦組織萎縮，影響智力、身體發育及內分泌和神經系統的功能，另外還可能引起白癜風及少白頭等黑色素丟失症。
2.小兒缺銅表現爲全身營養不良、長期腹瀉、體重減輕、肝脾腫大、發育遲緩、皮膚蒼白、毛髮由黑變黃且易斷、低色素性貧血，經鐵劑治療無效。有的患兒還要出現皮疹、淺表靜脈擴張、視覺反應遲鈍、肌肉張力低下、骨質疏鬆等。
3.還有一種叫“鋼絲樣頭髮綜合徵”的疾病，雖不多見，但屬於先天性銅代謝缺陷而發病。主要表現爲頭髮硬而捲曲、色淺易斷、面色蒼白、大腦發育受到影響、智力低下等。
4.缺銅還可引起低血鐵、低血銅—、低血清蛋白綜合徵，簡稱“三低綜合徵”，病名就準確反映出該病臨牀檢驗的診斷依據。表現症狀有低色素性貧血、面色蒼白、水腫、肝脾腫大、易怒、生長髮育停滯等。病因目前尚不清楚，可能是由於嚴重缺鐵而干擾了銅的吸收、利用或增加銅的排泄所引起。本症的治療應採取綜合療法，在輸血的同時可補充鐵製劑和銅製劑，全面而均衡地加強營養。
豬肝居所有含銅食物之首位，每公斤含銅25毫克，次爲芝麻(每公斤含銅16.8毫克)，其餘依次爲：菠菜(每公斤含銅13.5毫克)、黃豆(每公斤含銅 13毫克)、芋頭(每公斤含銅12.9毫克)、黑豆(每公斤含銅10.8毫克)、扁豆(每公斤含銅10.1毫克)。另外，蘿蔔纓、南瓜、白菜、芹菜、小麥、小米等也有一定含量，可供安排食譜時參考。
銅遇含鋅較高食品如瘦肉、牡蠣等，會降低銅的吸收率。另外含銅食物與番茄、柑橘、鮮棗等富含維生素C的食物同吃，會對食物中銅元素的析放量有抑制作用。最好將兩類食物錯開一段時間食用，以免相互干擾而導致“兩敗俱傷”。
