荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是具有比較高的營養價值的。不過吃過荸薺的人都知道，荸薺的皮是一件比較麻煩的事。那荸薺怎麼去皮快呢？
現在市場上有荸薺削皮機購買，操作的時候，只要將洗好的荸薺放進削皮機中，荸薺會自動削好皮從另一邊出來。用荸薺削皮機去皮是比較簡單易操作的。
先配製濃度爲20%的氫氧化鈉，加熱到沸騰之後將荸薺給倒入進去，4-5分鐘之後再撈出，然後在清水中搓擦，再加入濃度爲2%的鹽酸中和6分鐘後，再用清水淘洗、搓擦乾淨，能比較快速的去掉荸薺皮。
荸薺清洗乾淨後，放入到鍋中煮，煮熟之後稍微晾涼一會兒就可以快速去皮；或是煮熟後放在鹽水中浸泡一段時間，再用冷水沖洗乾淨後也能較快的剝皮。
給荸薺去皮，先不要掰掉上面的芽，用食指和拇指捏着有芽的一頭和底部，用小刀像削蘋果皮一樣削去旁邊的一圈皮，再將芽和底部用小刀撬掉，這樣削皮方便快捷而且不傷手。
荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是具有比較高的營養價值的。不過吃過荸薺的人都知道，荸薺的皮是一件比較麻煩的事。那荸薺怎麼去皮快呢？
除了用小刀削，還可以用刮皮器去皮，將荸薺的芽和根部用手捏住，用刮皮器颳去腹部的一圈皮，再將底部的皮刮掉，芽部凹陷的部位可以用小刀刮掉，荸薺較大的話也可以直接用刮皮器的邊緣地方挖去。
1、生荸薺剝皮時要在荸薺新鮮的時候去皮，如果不新鮮了沒有水分就更不好剝皮了。
2、沒有煮過的荸薺建議可以在清水中浸泡半小時左右，再來進行去皮的操作，這樣削皮相對比較容易。
3、買荸薺的時候挑選芽比較短的，這樣的荸薺不僅比較甜，還容易去皮。
荸薺皮能吃，但是不建議直接食用。
荸薺皮的成分是纖維素、澱粉、少量脂肪和蛋白質，維生素、礦物質等成分，都是可以食用的成分，但是爲什麼荸薺皮不建議直接食用的原因是：
1、荸薺皮的纖維含量很高，質地很硬，因此食用同意出現損傷口腔、消化道的情況。
2、荸薺生長在淤泥中，因此荸薺的表面可能含有大量的腐生菌和寄生蟲等物質，因此不建議直接食用。
食用荸薺皮建議煮水飲用。
1、可以直接將新鮮的洗淨的荸薺皮煮水飲用，效果和荸薺煮水差不多。但是注意清洗乾淨，並且煮制30分鐘以上，完全殺滅可能出現的細菌。
2、也可將比皮皮曬乾之後在煮水飲用。
