荸薺又叫馬蹄，是一種常見的既可以當水果，又可以做菜食用的食物，但是荸薺因爲生長環境比較容易滋生細菌，想知道荸薺可以去皮生吃麼？荸薺吃的是什麼部位？
可以。
荸薺中的主要成分是水分，還含有一定的碳水化合物，具體成分是澱粉、果糖、葡萄糖等，蛋白質、脂質的成分都不高，比較容易消化因此是可以生吃的，而荸薺皮纖維素、木質素含量高，不好消化吸收，因此可以去皮生吃。
1、荸薺去皮之後可以用清水浸泡一段時間，將表面的澱粉泡掉，然後將荸薺水分瀝乾，放在乾淨的保鮮袋中，在放入保鮮盒中，最後冰箱冷藏保存即可。
2、或者將去皮的荸薺煮熟，帶水一起晾涼之後放在冷藏室冷藏即可。
荸薺可以帶皮煮也可以不帶皮。
只是將荸薺煮熟的話，可以帶皮一起煮，這樣處理方便，並且也更好保存。如果是要做甜品食用，那麼就需要去皮煮制，避免荸薺皮的顏色過重影響甜品的顏色。
用小刀將荸薺的頭尾去掉，注意芽的部位切深一點，保證荸薺芽都去掉了，然後將荸薺側面的皮用刀或者是刮皮刀去掉，注意不要切掉手了就好。還有一種去皮方式就是馬蹄去皮機，將洗淨的荸薺放進去，去過皮的荸薺就從另一頭出來了。
荸薺又叫馬蹄，是一種常見的既可以當水果，又可以做菜食用的食物，但是荸薺因爲生長環境比較容易滋生細菌，想知道荸薺可以去皮生吃麼？荸薺吃的是什麼部位？
荸薺吃的是球莖。
球莖屬於地下變態莖的一種，是植物的地下莖出現節間短縮膨大呈球狀或扁球狀，和紅薯是一樣的。並且球莖富含澱粉，味道十分好哦！
