巧克力是一種常見的零食，口感絲滑、味道獨特，但是巧克力也有保質期，要儘快在保質期內食用，那麼巧克力過期一年還能吃嗎？
不能吃了。
理論上任何食品過期之後都最好不要食用，特別是一些抵抗力比較差的人，若誤食了過期的食品很可能會造成腹痛、腹瀉等後果。
因爲在過期的食物中，添加劑和防腐劑失效，很可能已經滋生了大量的細菌，品質及風味得不到保障，不僅食用口感變差，人體食用後還可能會引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒症狀，而巧克力過期之後，裏面的蛋白質有很大可能會變質，這樣變質了的蛋白質是非常危險的致癌物，所以真的食用了的話對人體百害而無一利。所以，最好不要貪一時口腹之慾，而食用過期的食品。
1.如果吃了過期一年的巧克力，可以觀察身體有沒有拉肚子，或者是肚子脹以及肚子疼、噁心、嘔吐等情況，如果身體一切正常的話可以多喝點水、多休息基本上就沒事了。
2.但是身體出現異常的話，也有可能是過期一年的巧克力中滋生了有害物質，導致腸胃細菌感染引起的腸炎，可以喝點糖鹽水、多休息避免出現脫水的情況。
3.如果情況嚴重的就要就醫，對症進行治療，建議平時要注意飲食衛生而且要吃一些健康有營養的食物，儘量不要吃不乾淨或者是過期的食品。
一般來說巧克力分爲純巧克力(即黑巧克力)和複合型巧克力：
1.純巧克力保質期大致爲兩年。
2.複合型巧克力指的是代可可脂(包括精煉油脂、植物油脂等)代替可可脂製作的巧克力，保質期爲一年左右，詳細的保質期還是要看食品外包裝。
如果天氣不是非常炎熱，可以將巧克力放置在清涼、乾爽、清潔的室溫陰涼處，避免陽光直接照射，遠離水和其它異味。保存巧克力時，溫度和溼度最爲重要，環境最好保持乾燥。純巧克力的儲存溫度爲5~20℃，溼度控制在82~85℃較佳。複合型巧克力儲存溫度在8~18℃，溼度控制在78℃較佳。
如果在外剛買巧克力，而又不準備馬上回去，建議在回家前再去店裏巧克力，如果室外溫度較高，天氣炎熱。可以用塑料袋包裝好後，放點冰塊，儘快帶回家保存。
如果室溫過高，還可用塑料袋密封置於冰箱保鮮，取出切勿立即打開。巧克力切不可直接存放冰箱，以免出現白霜，待溫度回升後再打開食用。
過期巧克力一般不能重複製作其他的食物了，也不能食用，只能丟棄。
但是如果有興趣的，可以將過期的巧克力融化了之後用來做其他的造型，或者用來練習製作甜品裝飾，比如說捏成玫瑰花、小動物等。
