墨魚是生活中常見的食物，很多人日常都喜歡吃墨魚，墨魚乾怎麼泡發呢？下面一起來看看吧！
做法：
1、墨魚乾洗淨用溫水泡發24小時，中間記得換水幾次。
2、改用開水，再次將泡發的墨魚乾放在有蓋子的容器中12小時。讓它自然舒展，恢復原狀。
3、也可以只用溫水，泡發，放置與冰箱中48小時，效果會差一點。
4、去除表面的一層薄膜，去骨，去內臟。可以聞一聞有沒有怪怪的味，無礙後方可食用。
清水、溫水、鹼水等都可以用於泡墨魚。
做法：
1、將墨魚乾用冷水浸泡3小時，待稍泡發後，將其外皮去除再放進盆子裏。
2、這時開始配發熟鹼水。熟鹼水的成分主要是純鹼、石灰水和開水，三者的比例大致是2：3：5，水量則以大約沒過墨魚乾的高度爲宜。
3、配好熟鹼水後，將去了皮的墨魚乾放進去，約3小時後，將泡好的墨魚撈出，用冷水漂洗乾淨即可進行烹調食用。
材料：豬肋排1根，墨魚乾中小號2個，蔥、姜、適量。
做法：
1、根據一，清洗乾淨墨魚乾。
2、排骨焯水，撈出洗淨。
3、墨魚乾和排骨，姜加水一起放入高壓鍋，調到褒湯檔即可。
4、出鍋前灑蔥花。如果覺得淡了灑一點點鹽。
食材：墨魚乾、豬肚、香菇。
調味料：胡椒粉、高湯、食鹽、生薑。
1、白果洗淨;幹墨魚泡透切成塊;豬肚洗淨切塊;生薑去皮切片;草菇切片。
2、鍋內燒水，水開時，下入豬肚，用中火煮盡血水，倒出衝淨。
3、在瓦煲里加入白果、幹墨魚、豬肚、生薑、草菇，注入高湯、料酒、雞油，加蓋，用小火煲2小時，調入鹽、胡椒粉，再煲15分鐘即可。
食材：墨魚乾、豬蹄、花生、香菇。
調味料：生薑、食鹽、生抽、料酒、八角、香葉、糖。
1、鍋裏放水燒開，放入豬蹄、薑片焯一下，撈起、瀝乾備用；
2、鍋燒熱後倒入油，燒熱後放入白糖，小火慢慢熬；
3、等糖溶化冒泡，顏色變黃，在由黃轉紅；
4、放入豬蹄煸炒成微黃色，加墨魚乾、香菇、蒜、香葉、八角；
5、倒入花生，加料酒、醬油、鹽加水煮開，倒入電壓鍋裏，選擇肉類排骨鍵；
6、等電壓鍋調到保溫功能稍燜10分鐘，即可食用。
質量好的魚乾柔軟、不生硬，用手摸起來很乾很硬的一般都是放置很久的，吃起來沒有任何味道。
正常的墨魚乾是墨魚體積偏小一點的，過度偏小的可能是沒長大，但是過度偏大的一定要注意，很可能是飼料催熟的。
質量高的墨魚乾一定是整體完整、體型較大的，破損的墨魚乾很可能是壞掉切除的，所以儘量挑選完整的。
新鮮的墨魚乾是光澤細膩無黴點的，有黴點的墨魚乾一般都是放久了長黴了的，已經不新鮮可用了。
優質魚乾微透紅色，無黴點，市場上很多純白色的魚乾是用漂白劑漂白過的，一定要注意區分。
墨魚乾的價格一般是比正常新鮮墨魚要貴的，畢竟去除了水分的分量還有加工成本，所以一定不要貪便宜買假貨。
