紅糖發糕的味道香甜、軟糯，很多人都愛吃，而且自己在家也是可以做的，但是很多人不知道紅糖發糕是用什麼粉做的，一起來看看吧！
紅糖發糕一般用低筋麪粉做。
低筋麪粉的筋性弱、顏色白、蛋白質含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團，因此用低筋麪粉做出來的發糕，口感較爲暄軟、蓬鬆，適合牙口不好的人。
另外，也可以用家庭常見的普通麪粉做紅糖發糕，口感會比較Q彈，更溼糯一些。還有玉米粉、小米粉、粘米粉等，可以加在麪粉中，一起做紅糖發糕。
紅糖發糕可以加糯米粉，但是不能完全用糯米粉，最好摻入一些麪粉或者玉米粉等。
因爲紅糖發糕需要用酵母進行發酵，而糯米粉中主要含有支鏈澱粉，黏性比較強，完全用糯米粉做的話很難發起來，因此需要摻入一些麪粉或者玉米粉，不僅能夠令發糕發起來，而且能夠改善黏膩的口感。
做紅糖發糕時，麪粉糯米粉的比例爲1：1即可。
做法：準備麪粉200克、玉米粉或者是糯米粉200克、酵母8克、紅糖、葡糖幹。把麪粉、玉米粉和酵母混合在一起，紅糖用溫開水化開，等到紅糖水放涼不燙手後，一點點的倒入混合好的麪粉中，再用打蛋器將其攪拌成濃稠的麪糊。注意紅糖水一定要放涼後再倒入麪粉中，否則溫度太高會燙死酵母。攪拌好的麪糊放到鍋裏發酵1個小時左右，等它變成原來的兩倍大後，把麪糊輕輕的倒入碗中，然後放幾顆葡萄乾在麪糊上，就可以蒸了。
發糕一般水開之後蒸15-20分鐘就能熟了。
發糕是用麪粉爲原料製成的一種發酵麪食，由於麪粉中主要爲直鏈澱粉，吸水性高，而且發糕發酵之後也是比較彭鬆的，因此是比較容易蒸熟的。一般將發糕放入鍋中，用中大火蒸，等鍋中水燒開之後再蒸15-20分鐘，發糕就能蒸熟了。
注意，上鍋蒸的途中不要揭開鍋蓋，否則會使發糕軟榻。；而且發糕蒸好後不要馬上開蓋，燜3分鐘左右再取出。口感會更好。
