紅糖發糕對於很多人來說是一種主食，所以在平常的時候也會製作，但是對於新手小白來說卻是難事，那麼紅糖發糕用什麼粉做更好呢？
麪粉。
紅糖發糕一般來說都是用麪粉來製作的，麪粉也就是我們平常所指的中筋麪粉這個類別，若是喜歡口感更加綿軟一點的話，也可以選擇低筋麪粉來製作。
其次就是紅糖發糕在麪粉的類別中，比較適合用小麥粉來製作，小麥粉是由天然生長的小麥提取麩皮後加工而成的麪粉，其蛋白質含量高達15%-20%，營養價值高，並且其味道也會帶有一定的麥香味，製作紅糖發糕十分的好吃。
但是由於每個人的口感和喜好不同，對於紅糖發糕的麪粉的種類也是不一樣的，有的人會選擇用糯米粉和澱粉來製作紅糖發糕，其實都是可以的，主要還是根據自己的一個喜好來選擇粉。
紅糖發糕做得鬆軟，除了選擇麪粉之外，其還有其他的一些原因也會影響到發糕的鬆軟程度，建議如下：
1、火力：紅糖發糕想要鬆軟的話，那麼其一定要全程使用大火蒸制，只有大火蒸制的話，其才能在短時間內蓬鬆，口感才能鬆軟，小火很難蒸煮蓬鬆的發糕。
2、發酵：其次就是發酵，發酵也是導致發糕蓬鬆的一個很重要的步驟，發糕一定要充分的發酵，讓其內部進入充分的空氣，在蒸制的時候才能夠蓬鬆起來，這樣發糕才能夠鬆軟，所以建議發酵最好是放入溫暖的地方發酵1-2個小時左右。
3、排氣：在發酵完成之後，紅糖發糕一定要進行排氣的處理，這個步驟是讓氣孔分佈更加的均勻，更加的細膩，從而製作出來的紅糖發糕口感更好。
可以。
做紅糖發糕是可以用蛋糕粉的，蛋糕粉是屬於低筋麪粉中的一種，所以製作出紅糖發糕是沒有問題的。
用蛋糕粉製作出來的紅糖發糕是比較蓬鬆的，這是因爲蛋糕粉是由低筋麪粉、膨脹劑和乳化劑等組合而成的麪粉，所以用蛋糕粉製作出來的紅糖發糕其口感會更加的綿軟、蓬鬆。
1:1。
製作紅糖發糕的時候，可以用麪粉和糯米粉混合製作，其口感比單獨使用麪粉更加的好，所以建議麪粉和糯米粉的比例在1:1。
但是其比例也不是唯一的，可以根據自己的口感喜好來調整用料的比例，若是喜歡的口感更軟糯一些，可以多加一點糯米粉。
