現在市面上已經有螃蟹、大閘蟹上市了，很多人都喜歡選更大一些的大閘蟹，那麼大閘蟹是公的大還是母的大？
大閘蟹一般是公的更大。
無論河蟹、海蟹，公蟹一般蟹肉更加肥厚飽滿一些，大閘蟹屬於湖蟹，一般公的比母的更大。但是公蟹和母蟹的最佳食用時間不一樣，比如說母蟹在農曆九月的時候最美味，此時的母蟹個頭也會比公蟹大一些；而公蟹適合在農曆十月開始吃，這時候的公蟹蟹膏更豐富、肥美。
有白膏的大閘蟹是公的。
一般公蟹中最美味的部分是蟹膏，而母蟹最美味的部分是蟹黃。蟹膏一般是公蟹的副性腺及其分泌物，自然狀態爲青白色半透明果凍狀液體，蒸熟後，爲半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質；而蟹黃是母蟹的卵巢、卵細胞以及部分消化系統，煮熟後呈現橘黃色。
大閘蟹公的和母的各具風味，而且它們的最佳食用時間不一樣，建議在9月中下旬到10月中下旬買母蟹吃，而10月下旬到11月買公蟹吃。
因爲每年的9月中下旬，是陽澄湖的開湖時間，從這時候到10月中旬，都是吃母蟹的最佳時期。這時候的母蟹還未交配，作爲蟹黃組成部分的卵巢和卵細胞還很豐富，因此母蟹吃起來蟹黃非常緊緻、飽滿。
而在10月下旬到11月，則是吃公蟹的最佳時期，這時候的公蟹處於最佳的交配時期，蟹膏最爲肥美。
選大閘蟹確實要選顏色深的。
因爲大閘蟹的顏色和水質有關係，水質的酸鹼程度取決了大閘蟹的顏色。水域鹼度偏高是比較適合大閘蟹生長的，而水質的酸性越高大閘蟹的顏色就越淺，水質的鹼度高的話大閘蟹的顏色會深一點，所以青背的大閘蟹會更加大個、更重、肉質和蟹黃都更飽滿，品質也更高。
