饃饃是一種用麪粉爲原料製作的食材，其口感軟糯、味道香甜，被人們廣泛喜愛，而蒸饃要多長時間呢？蒸饃一直要用大火嗎？下面一起看下吧。
一般蒸20分鐘左右。
蒸饃的時間一般建議在20分鐘左右，這樣饃饃不僅完全熟透了，食用起來也有軟糯、彈性的口感，無論是口感還是營養都是比較上乘的，而蒸饃的時間過長的話，饃饃不僅會流失大部分營養物質，比如：蛋白質、澱粉等等，且饃饃還會出現乾癟、發硬的情況，對食用口感和價值都有所下降；另外，蒸饃時要在底部墊上蒸籠布，以免出現粘連的情況。
並不是。
蒸饃並不推薦一直用大火，需要大小火調節使用，這樣蒸出的饅頭纔會比較軟糯、蓬鬆，能夠在一定程度上提高人體食慾，而一直用大火的話，饅頭可能會承受不住高溫，進而出現軟塌、乾癟的情況，一般來說，蒸饃饃最好開始採用大火，等到水開冒氣之後，就轉爲中小火蒸制。
一般建議冷水下鍋。
蒸饃時最好冷水下鍋，因爲冷水是經過慢慢升溫來加熱饃饃的，其受熱較爲均勻，蒸煮出的饅頭比較軟糯又富有彈性，且還能幫助饅頭的二次發酵，對於饅頭的蓬鬆度有所提升，而開水下鍋的話，饅頭外皮會承受不住熱氣，進而出現塌陷等情況，其次內外受熱不均勻，易出現外硬內軟的情況。
在蒸饃饃的過程中若是出現了開裂情況，可能有以下原因：
1、蒸煮的時間過長，饃饃中的水分流失過多，進而出現開裂情況。
2、饃饃在發酵的過程中，放入樂果多的酵母或者鹼，面發過了在蒸煮時就會出現開裂情況。
爲了避免這種情況，要注意蒸饃的時間，多在20分鐘左右，其次，酵母放入的用量在6-8克，鹼也是如此。
