黑米煮飯需要提前泡嗎 黑米提前要泡多長時間

黑米屬於一種粗糧，相對於大米來說質地比較堅硬，直接煮的話很難被煮軟，但其營養也是比較豐富的，那黑米煮飯之前需要提前泡嗎？

黑米煮飯需要提前泡嗎

需要。

黑米屬於粗糧，質地比較堅硬，外面由一層緻密的外皮包裹着，如果沒有經過浸泡就直接煮的話，水分很難進入到內部，煮熟所需要的時間比較長，而且即使是煮熟了，也很難將其徹底煮熟、煮爛。

所以建議在煮黑米之前最好是將其先放在水裏浸泡一下，使其內部吸收足夠的水分，這樣黑米的外皮才能被脹破，使外部的水分進入到內部，黑米才能更快地被煮熟、煮爛。

黑米提前要泡多長時間

建議最好是浸泡一夜。

黑米外層的表皮是非常緻密的，水分很難進入到裏面，建議最好是將黑米放在清水中浸泡一夜之後再煮，這樣會更容易煮爛一些。

但是在浸泡黑米的過程中需要注意及時換水，因爲在溫度適宜的情況下，黑米浸泡在水裏是很容易出現發酵變質情況的，所以最好是每隔幾個小時就更換一次水，溫度過高時也可以放在冰箱裏面浸泡。

泡一夜黑米水倒掉嗎

建議最好是倒掉。

泡過黑米的水一般呈現紫黑色，這是黑米中的一些色素和花青素溶入到水中之後造成的，雖然倒掉浸泡黑米的水會有一定的營養損失，但是由於黑米在浸泡的過程中，水中會掉落一定的灰塵和雜質，所以爲了身體健康着想建議還是倒掉比較好。

但是如果黑米是經過淘洗之後再浸泡的話，那麼在保存得當的情況下也可以將浸泡黑米的水加在清水裏面一起烹飪，這樣營養價值會更高一些。

黑米煮熟後有點硬心能吃嗎

不建議食用。

黑米的質地比較堅硬，直接煮的話很難被煮熟，有點硬心的話證明其還沒有被完全煮熟，食用後會對腸胃造成較大的負擔。

一些腸胃較好的人羣可能並不會出現太大的不適症狀；而一些腸胃功能較弱的人羣食用後就可能會出現腹脹、便祕、排氣增多等腸胃不適的症狀。建議最好是不要再繼續食用，可以將其放回鍋內繼續煮熟之後再食用。