羊肉湯是生活中常見的一種食物，營養價值以及食用價值比較高，很多人喜歡吃，那麼羊肉湯怎麼熬製好喝？怎麼樣處理羊肉沒有羶味？
材料：羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、幹桔皮、山楂、食鹽。
做法：
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。
5、接着放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。
7、把桔皮和山楂撈出，接着撒入適量的食鹽。
8、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火即可。
材料：羊肉、白蘿蔔、紅棗、老薑、蔥、香菜、青蒜、黃酒、食鹽、胡椒粉。
做法：
1、羊肉切塊用涼水浸泡1-2小時，再放入涼水鍋中。
2、燒開焯出血沫，然後取出用熱水將浮沫沖洗乾淨。
3、白蘿蔔去皮切成滾刀塊備用；香菜、青蒜苗洗淨切碎備用。
4、取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥、紅棗和足量的水。
5、開大火燒開後，撇去浮沫，淋入黃酒，改小火燉1小時以上。
6、把白蘿蔔塊放入砂鍋，大火燒開轉小火繼續燉30分鐘左右。
7、至蘿蔔軟爛，加適量鹽和胡椒粉調味即可。
材料：羊排、白蘿蔔、胡蘿蔔、食鹽、薑片、紅棗、蔥、香菜。
做法：
1、羊肉放入冷水，入蔥姜，汆一下。水開後撇去浮沫撈出洗淨。
2、另起一鍋冷水，放入羊肉。大火燒開。
3、等待水開的過程中，配料。蘿蔔們都切成小塊，蔥切碎，姜切片，紅棗洗淨。
4、水開後，鍋中放入薑片和紅棗。
5、半個小時後放入蘿蔔們。此時就可以蓋上鍋蓋，把蘿蔔燉爛。
6、蘿蔔燉爛以後，放入些許鹽調味。盛到碗裏，撒少許蔥花和香菜，即可。
材料：羊肉、枸杞、紅棗、黃芪、桂圓、當歸、黨蔘、生薑、花椒。
做法：
1、羊肉泡水1小時，去血水去羶味。
2、然後冷水下鍋放料酒，姜，花椒，灼水沸騰。
3、期間將各種藥材洗淨備用。
4、燉2小時，香噴噴的當歸味即可。
山楂去除羊肉羶味法：把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，能除去羶味，且羊肉還熟得快。
蒜頭去除羊肉羶味法：炒羊肉時加入25克蒜頭，翻炒後加水煮，羊肉羶味即可去除。
鮮筍去除羊肉羶味法：在500克羊肉中加鮮筍250克，先炒後燉，可除羶味。
藥料去除羊肉羶味法：把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等藥料碾碎，用紗布包好與羊肉同燒，可去羶味，且有獨特風味。
魚去除羊肉羶味法：在切好的羊肉中拌進魚塊一起清燉，羊肉既無羶味又無腥味。
醋除去羊肉腥味：羊肉切片、塊後放入開水鍋中，加適量米醋，煮沸後撈出羊肉即可除腥。
