苦菊是一種營養價值很高的蔬菜，既可以生吃也可以煮熟了吃，一般都是用來做蔬菜沙拉吃，那苦菊生吃有什麼功效呢？
苦菊味苦、性寒，其中含有較多的水分和維生素，食用後可以降低人體內的火氣，起到清熱解毒的作用，因此對於一些體內火氣較重、口舌生瘡、口乾舌燥、咽喉腫痛的人羣來說可以適當地吃一些苦菊。
苦菊中含有豐富的水分和膳食纖維素，食用後可以有效地促進腸胃的蠕動，幫助食物進行消化和吸收，而且還能吸收腸道內的水分，增加糞便的體積，因此對於一些便祕的人羣來說可以適當地吃一些苦菊，可以起到潤腸通便的作用。
苦菊中含有蒲公英甾醇、生物鹼等成分，對於多種細菌、病毒的生長繁殖都有一定的抑制作用，能夠有效地對抗身體的炎症，所以對於一些體內有炎症的人羣來說可以在生活中適當地吃一些苦菊，可以起到消炎殺菌的作用。
苦菊中含有較多的水分和鉀元素，食用後可以促進尿液的排出，從而可以促進體內鈉元素的排出，因此對於一些尿液偏少、身體容易水腫的人羣來說可以在生活中適當地吃一些苦菊，可以起到利尿消腫的作用。
各有優點。
苦菊中含有較多的水分，吃起來口感比較脆嫩，所以是可以用來生吃的，而且相對於煮熟後後再吃的話，生吃的話營養價值會更高一些，但是因爲苦菊中含有較高的草酸，所以生吃之前建議用鹽水先浸泡一下。
苦菊是生長在土裏的，在生長的過程中其根莖和葉片上可能會沾染上一定的泥土、灰塵、細菌和寄生蟲，而苦菊一般又是生吃，如果沒洗乾淨就吃的話可能會引起腸胃不適的症狀，所以煮熟吃的話對人體來說會更加安全一些。
