沙蟲是一種海鮮類的食材，其中含有豐富的蛋白質，但是因爲長得像蟲子一樣，所以很多人都不敢吃，那沙蟲發黃了還能吃嗎？
不建議再吃了。
新鮮的沙蟲並不容易保存，所以市面上的沙蟲大多都是乾貨，而正常情況下的沙蟲幹是淡米黃色的，質地比較乾燥，摸起來手感也比較硬。
如果保存不當或者保存時間過長的話，那麼就會使得沙蟲幹吸收水分受潮，此時沙蟲乾的顏色就會變得暗黃或者暗黑，而且摸起來也比較溼潤、比較軟，營養成分也會發生一定的流失，所以對於顏色發黃的沙蟲幹來說，是不建議再繼續吃的。
可能會有。
沙蟲主要是生活在沿海灘塗一帶沙泥底質的海域，平時以吞食沙粒等爲生，渾身光裸無毛，對於新鮮的沙蟲來說，其中是有可能會含有一定的寄生蟲的。
如果直接生吃的話那麼就有可能是使寄生蟲進入到人體內，而且也不利於營養物質的消化和吸收，所以爲了人體的身體健康着想，一般並不建議生吃沙蟲。
雖然沙蟲的營養價值很高，但是任何食物吃多了的話都會對人體健康造成較大的危害，而且從中醫的角度上來看沙蟲的性質還偏寒性，食用後會對人體的脾胃造成一定的刺激，因此如果食用過多的話就容易出現腹痛、腹脹等消化不良的症狀。
另外，如果本身沙蟲並不是很新鮮，帶有較多微生物或者沒有清洗乾淨的話，那麼食用後也有可能會出現肚子痛的情況。
可能是生長區域的不同。
一般來說，生長在淺水區的沙蟲色澤較淡，而且肉質也比較薄，曬出來的顏色大多是淡米黃色的，因爲看起來比較好看，因此也是製作乾貨的主要來源，目前市面上比較常見的大多都是淡米黃色的沙蟲幹。
而對於一些生長在深水區的沙蟲來說，其尾部的顏色一般都比較黑，用這種沙蟲曬出來的沙蟲幹顏色就會比較黑。
