過年了很多人都會買開心果當年貨，那開心果購買的時候怎麼選才能選到品種比較好的呢？買回來的開心果又要怎麼保存纔不會受潮呢？讓我們一起來看一下吧。
購買開心果的時候首先要看一下外殼的顏色，儘量選擇果殼略帶淡黃色的開心果，如果開心果外殼顏色非常白的話，說明很可能是經過的漂白處理，這種開心果則不建議購買，否則食用後會對健康不利。
開心果成熟之後外殼就會滋潤打開，所以在購買車釐子的時候要選擇有開口的，這說明程度度比較好，果仁會比較飽滿，另外開心果開口也分自然開口和人工開口兩種，購買的時候要選擇開口平整的，這說明開心果是自然開口。
新鮮的開心果果仁是青綠色的，這樣的開心果吃起來口感會更香更脆，購買開心果時也要儘量選擇這種。如果開心果果仁看上去是黃色的話，就說明已經放了很久了，這種開心果口感就會有所欠缺。
在同一批開心果中，儘量選擇個頭稍微大一點的，個頭大開心果的果仁也會越飽滿，吃起來口感也就越好。
新鮮的開心果聞起來不會有什麼特殊味道，只會有一股堅果淡淡的香氣，但如果開心果聞起來有異味，甚至是帶有哈喇味的話，就說明不新鮮了，甚至還可能出現了變質的情況，像這種開心果就不宜選擇。
陰涼乾燥處保存。
開心果買回來一定要密封裝好，同時需要將其放在陰涼避光處保存，這樣能延緩開心果中油脂的氧化速度，從而能維持開心果香脆的口感。同時能防止潮溼空氣進入開心果中，能避免開心果出現受潮發黴的情況。另外如果想吃到最佳口感的話，開封後儘量快點吃完，長時間放置會導致開心果的口感變差。
