菊花是一種藥食兩用的材料，有很多食用方法，最常見的就是菊花茶，今天教大家做一道菊花羹。
主要食材：金絲魚500 g，菊花2朵，瘦火腿15 g。
其他食材：蔥、生薑各15 g，香菜2棵，色拉油100 g，鹽、味精、紹酒、生粉、胡椒粉、麻油、白醋均適量。
1 .將金絲魚去腸臟，洗淨，裝入大盤中上籠用旺火蒸約1小時，取出稍涼後，拆去魚骨頭及頭等卡刺;菊花摘下花瓣，洗淨，一改爲二;蔥、生薑分別揀洗乾淨，切成蔥花、薑末;火腿切成細茸;香菜揀洗乾淨，改刀成半寸長的段，均待用。
2.燒鍋上火，先放80 g色拉油燒至五成熱時，下蔥花、薑末炒出香味，再陸續放入金絲魚肉、雞湯、鹽、味精、紹酒、白醋等，待沸時放入菊花，用生粉勾芡，下火腿茸、麻油攪勻後，裝入碗中，撒上胡椒粉、香菜，即可端送上桌。
去煩熱、利五臟、治頭暈目眩。
