油潑面不放蒜好吃嗎 油潑面煮完用過涼水嗎

油潑面是陝西傳統的特色麪食之一，其味道酸辣，口感豐富，深受人們喜愛，而在製作油潑面時，不放蒜好吃嗎？油潑面煮完用過涼水嗎？

油潑面不放蒜好吃嗎

油潑面是一種傳統特色麪食，主要使用的食材有面條、油菜、蔥花碎、花椒粉、辣椒麪、花生油，也有一部分人在食用時會放入蒜末，能夠在一定程度上提高麪條的鮮香味，還能起到消毒殺菌的效果，但是油潑面不放蒜也是可以的，並不會有很大影響，只是少了蒜香味，而且並不是所有人都喜歡吃蒜的，可根據個人口味進行更改。

油潑面煮完用過涼水嗎

一般不需要。

在製作油潑面時是可以不用過涼水的，因爲油潑面使用的是寬型麪條，多爲手擀麪，難以出現結團的情況，而且不過涼水的油潑面口感更爲勁道，一般建議直接下鍋煮開後，拌辣椒粉等調味品即可，另外，需要過涼水的麪條，多爲炸醬麪、拌麪等細面。

油潑面的醬油是生抽還是老抽

一般建議放生抽。

生抽是以大豆或黑豆、麪粉爲主要原料，經過發酵而成的，其顏色淡、味道鮮，主要是用來調味的，而老抽是在生抽的基礎上加了焦糖製作而成的，其色彩濃郁，主要是改善口感和增加色彩的，適合肉類增色。

因此在製作油潑面時，建議用生抽調味即可，用老抽會對面條的色澤和口感有所影響。

油潑面沒有蒜怎麼做

油潑面

材料：寬麪條、娃娃菜、蒸魚豉油、芝麻、鹽、豆苗、幹辣椒粉、麻椒、蔥、食用油。

做法：

1、將蔥、娃娃菜清洗乾淨，切成適合的大小，豆苗去鬚根，清洗備用。

2、在鍋中加入清水，水開後，放入一勺鹽、寬麪條，煮至7-8分熟，緊接着將娃娃菜和豆苗過水撈出。

3、然後在碗中倒入麪條、娃娃菜、豆苗，放入蔥花、芝麻、麻椒、辣椒粉、鹽、蒸魚豉油。

4、最後在鍋中倒油，爲平常炒菜的2-3倍，油冒泡之後，將熱油淋在碗中，攪拌均勻即可食用。