心梗和腦梗，是威脅人類健康的兩種疾病，但是很多人不知道，這兩種疾病的發生，竟和現代人對早飯的忽視有關係。
早餐沒吃，大腦會釋放需高熱量的信號，從而嚴重增加午餐及晚餐攝取“垃圾食品”的概率，經常這樣，極易引發糖尿病及“三高”，且此做法會導致得心臟病的風險增加27%。
早餐經常沒吃，極易導致低密度脂蛋白在血管內壁上沉澱，造成動脈硬化，且經常不吃早餐的人比正常吃早餐的人得腦梗、心梗等疾病的概率要高很多。
人體的健康長壽靠人體生物鐘的支配，不吃早餐打亂了生物鐘的正常運轉，肌體所需營養不能得到及時的補充，生理機能就會減退，再加上不吃早餐帶來的種種疾病對機體的影響，都在影響人的健康長壽。
現在，很多人吃早餐的時候，多數將雞蛋做成煎蛋。但是，這樣對早餐來說，脂肪的比例十分的高，讓早餐顯得不健康。哪怕是吃雞蛋三明治，其中也會加入輔助調味料，如蛋黃醬等，所以，如果吃早餐想要吃雞蛋，儘量選擇水煮蛋，會更健康。
很多人早餐的必備之選是牛奶，但不少人經常把“純牛奶”和“早餐奶”混爲一談，其實二者是不同的，純牛奶和早餐奶雖然都有牛奶成分，但營養成分和配料是不一樣的。
純牛奶就只是鮮牛奶，而早餐奶有牛奶、花生、水、麥精、燕麥、蛋粉、穩定劑、鐵強化劑、鋅強化劑等的配料，早餐奶的蛋白質含量通常爲2.3%以上，而純牛奶的蛋白質含量一般在2.9%-3.1%之間。個人在進食時，應注意區別，並搭配相應的食物，才更健康。
點心中含有脂肪和大量糖分，讓人在不經意間攝入過多能量，導致有肥胖隱患，所以早餐的主食儘量不要選擇太甜的食物。
零食大多屬於幹食，而在早晨，人體處於半脫水狀態，零食是不容易被消化吸收的。而且餅乾等零食的主要原料是穀物，雖然能在短時間內提供能量，但會使人體很快感到飢餓，將到中午時血糖水平會明顯下降。早餐吃零食容易造成營養不足，體質下降，從而引起各種疾病入侵。
1、時間在起牀半小時後，早餐應安排在6:30~8:30之間起牀後的半小時在家吃是最好的。
2、吃早餐前應先喝一杯溫水，因先喝水可以促進腎臟及肝臟的解毒，還能有效補充因休眠時身體所缺的大量水分。
3、優質營養早餐應有這4大類食物：奶類（補鈣）；蔬菜水果類；穀類（麪條、麪包、饅頭等）；肉與蛋類 。
