【原料】銀耳6克，鴿蛋12只，核桃仁15克，荸薺粉60克，白糖適量。
【製作】
①銀耳在溫水中泡1小時，洗淨雜質，盛入碗內，加水上籠蒸1小時左右；鴿蛋放在冷水鍋裏煮熟，撈入冷水裏浸後去殼，放入碗內；另取碗1個，放入荸薺粉，加清水調成粉漿。核桃仁用溫水浸泡半小時，剝皮、瀝乾水分，用油炸酥，切碎成米粒狀。
②鋁鍋置火上，加清水，潷入蒸銀耳的汁，倒入荸薺粉漿，加白糖、核桃仁，攪拌勻成核桃稀糊盛入湯碗內。
③將銀耳放在覈桃糊的周圍，12只鴿蛋再鑲在銀耳的周圍即成。
【服法】每日1劑，分2次服。
【功效】銀耳性平，味甘淡，能潤肺生津，滋陰養胃，益氣和血，補腦強心，爲強壯滋補品。鴿蛋味甘鹹、性平，能補虛損。核桃仁味甘性溫，能補腎養血，調肺納氣，潤腸止帶。荸薺能消積。四料合用，具有滋陰潤肺、補腎益氣、補腦強心功效。適用於陰虛肺燥引起的津液虧耗、乾咳久咳、腸燥便祕，以及病後陰虛體弱、疲乏無力。因此湯菜有補腦強身之功效，故健康人常食能增強記憶力。
