滷味一般都做爲開胃小菜在宴席或是家宴中出現，伴着滷味的調料味紅潤的光澤，不知不覺就勾住了你的味蕾，讓你味口大開，哪怕單單用饅頭蘸着盤底剩下的滷汁，那份滿足感一定只有嘗試過的人才知道!下面就給大家介紹幾款滷菜的做法，讓你大開胃口。
滷煮豆腐
豆腐500g、五花肉、冰油、滷料粉、冰糖、生薑、幹辣椒、花椒、鹽適量
步驟
1.取五花肉適量放入鍋中的開水中焯水
3.放入罐中
4.準備乾紅椒、生薑、花椒倒入罐中
5.倒進五香滷肉粉
6.加純淨水
7.加入冰油
8.加冰糖一塊，開炎滷至肉能用筷了插動
9.豆腐切成三角形
10.放油鍋炸至兩面金黃
11.撈出
12.放進滷罐中滷熟
香拌滷牛肉
牛肉500g、油、滷水、辣醬、細香蔥、大蒜子適量
步驟
1.牛肉用冷水泡10分鐘後，放入鍋內煮10分鐘
2.取出，洗淨浮沫
3.放入盛滷水的砂鍋中，加蓋小火滷100分鐘
4.撈出，晾涼
5.準備作料：香蔥洗淨、大蒜子去皮，切碎
6.準備一勺辣椒醬
7.用熱油潑入，攪勻
8.牛肉切薄片
9.加入香蔥、大蒜子碎及油潑辣醬，加入一勺滷水
10.拌勻
11.擺盤即可享用
滷豬蹄
豬蹄1000g、桂皮、香葉、八角、丁香、花椒、薑片、冰糖、生抽、老抽、料酒、米醋適量
步驟
1.豬蹄洗乾淨，切成小塊。
2.鍋洗淨，注入適量清水，加入豬蹄、小許花椒一同煮，煮至沸騰後繼續煮5分鐘左右。
3.取出，用清水沖洗乾淨後瀝乾水分備用。
4.姜去皮切成片。
5.桂皮、香葉、八角、丁香、花椒用清水沖洗一下。
6.鍋洗淨，放入豬蹄，加入所有配料和適量清水。
7.加入生抽、老抽和料酒。
8.大火煮開，加入米醋。
9.蓋上高壓鍋鍋蓋，繼續煮15分鐘。
10.熄火，待氣消後，打開鍋蓋，加入適量鹽。
11.大火煮開後撈出豬蹄即可。
滷味花生
花生仁200g、油、鹽、五香粉適量
步驟
1.備好花生米，並仔細撿出變質的花生米。
2.沖洗乾淨。
3.入鍋，加入適量的五香粉。
4.加入適量的鹽。
5.加入少量的水攪均。
6.設置電壓力鍋16_20分鐘。
7.解壓後盛出即可食用。也可涼透後食用。
香辣滷鴨脖
鴨脖500g、大料、幹辣椒絲5g、花椒5g、草果1個、小茴香5g、丁香5g、桂皮適量、香葉3片、生抽適量、老抽適量、鹽適量、糖適量、蔥適量、姜適量
步驟
1.將鴨脖子洗淨後
2.鍋中倒入清水，大火煮開後，放入鴨脖子，煮開後撇去浮沫，繼續煮1分鐘後撈出瀝乾
3.炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入切好的蔥姜段，炒出香味
4.後放入所有大料，幹辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉，大約炒1分鐘後
5.倒入清水1000ml
6.然後倒入沙鍋，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋後，放入焯好的鴨脖子，再次開鍋後，蓋上蓋子，轉中火煮30分鐘。
7. 煮好後，將鴨脖子撈出，自然風乾半小時，鍋中的湯汁冷卻，把鴨脖子重新放入湯中浸泡12小時，撈出風乾後半小時後食用
可樂滷蛋
鵪鶉蛋30個、雞蛋5個、滷蛋料包1個、可樂250ml、鹽適量、老抽20ml
步驟
1.鵪鶉蛋和雞蛋煮熟去皮。
2.雞蛋用刀均勻的劃上幾刀。
3.滷蛋料包放入鍋中加入200毫升清水。
4.再加入老抽。
5.加入250毫升可樂。
6.加蓋煮上5分鐘出香味。
7.然後放入所有蛋類。
8.繼續煮上10分鐘，加入鹽調味。
9.再加入少許雞精關火。
10.加蓋子燜至2-3個小時入味即可。
