橄欖油是從植物橄欖的種子中提取出的天然油脂，而且他在壓榨過程中不經過高溫和化學處理，屬於純天然食用油。橄欖油不但香氣誘人，營養價值也特別高而且具有出色的保健功效，下面我們就來看看橄欖油的功效與作用及食用方法。
橄欖油的功效與作用
1.防癌
橄欖油中含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸，其中多不飽和脂肪酸中的ω-3脂肪酸能降低癌腫從血液中提取的亞油酸的數量，使癌腫戒除了一種非常需要的營養物質。
2.促進骨骼生長
橄欖油能促進骨骼生長，有助於人體補鈣，促進礦劑吸收和鈣的吸收。所以在骨骼生長期以及防止骨質疏鬆有着重要作用。
3.延緩衰老
橄欖油中含有豐富的維生素e和一些多酚類化合物，這些物質不但能滋養肌膚，而且能清除人體內的自由基能延緩身體衰老也能延年益壽。
4.保護皮膚
橄欖油富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤澤;橄欖油中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質，能消除面部皺紋，防止肌膚衰老，有護膚護髮和防治手足皴裂等功效。
5.防止血小板凝結
食用橄欖油可以增加血小板的細胞膜中油酸的含量，油酸可以防止血小板凝結，而且可以降低花生四烯酸的含量，花生四烯酸會導致血液粘稠。橄欖油的這種作用可以減低患心臟病的概率。
6.防輻射
由於橄欖油含有多酚和脂多糖成分，所以橄欖油還有防輻射的功能，因此橄欖油常被用來製作宇航員的食品。經常使用電腦者更視其爲保健護膚的佳品。
橄欖油的食用方法
1.煎炸
用橄欖油可以炸制各種食品。橄欖油耐高溫，其抗氧化能力很強，炸制食品後的剩油不會變黑、不會有雜質和沉澱物。無論經過多少次煎炸，油品依然清亮如新，炸製出來的食品酥鬆爽口。尤其是用來煎炸魚、肉等不僅味道清香、鮮美。因橄欖油加熱易膨脹，因此比其他食用油用量少約1/3。
2.直接口服
每天早餐或飲酒前喝一勺橄欖油可護胃保膽。慢性胃炎、潰瘍患者每天早晚空腹口服一勺橄欖油（10毫升)，可迅速減輕症狀，還能有效消除因胃病產生的口腔異味。
3.涼拌
橄欖油可以直接調拌各類葷素菜和麪食，可以製作沙拉和各種蛋黃醬，可以塗抹麪包與其它食品。用橄欖油拌和的食物，色澤鮮亮，口感滑爽，氣味清香，有着濃郁的地中海風味。
看完上文的介紹後，相信大家對橄欖油的功效與作用及食用方法已經有了自己的認識了，希望今天分享的內容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。
