立冬是二十四節氣中的第19個節氣，也是冬季開始的第一個節氣。一般在陽曆的11月7日或8日。立冬進補自古至今，從吃上進補，抵禦冬季的嚴寒。
在我國南方地區，立冬之日人們愛吃雞鴨魚肉，製作麻油雞、薑母鴨等來食用以補充能量。
薑母鴨是冬季人們最受喜愛食補之一，姜可以去腥、驅寒補身，鴨肉滋陰降火。生薑鴨肉搭配滋而不膩，溫而不燥，真乃絕妙組合。
立冬之日人們愛吃餃子，餃子源於“交子之時”。立冬則是秋冬季節之交，大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節之交，所以“交子”之時的立冬日不能不吃餃子。
1、將鴨肉洗淨後切塊，老薑切成片。鍋中放入芝麻油，中火燒至6成熱時放入薑片，慢慢地煸香。待薑片煸至微微發黃時將鴨肉倒入。
2、炒至鴨肉變色時倒入適量的老抽炒至上色。炒均勻後倒入廣東米酒。繼續維持中火翻炒約15分鐘。
3、炒至鴨肉水分炒幹，顏色變深的時候，加入糖，八角，桂皮，香葉，加適量的鹽調味。加入沒過鴨肉的開水。開大火燒至沸騰，轉小火慢慢燉1.5個小時。
4、出鍋前10分鐘將洗淨的枸杞加入，開大火拌勻燒至湯汁濃香即可。
小貼士：
1、薑母鴨做的時候多加些水，湯汁不要收濃，可以做火鍋的湯底，非常的滋補。
2、 廣東米酒一般的超市都有售，最好不要用料酒代替。
用攪拌機把菠菜打成汁，用菠菜汁和成一個麪糰；用清水和成一個另一個麪糰。
1、菠萊水活面
2、清水活面。
3、菠萊水活的面擀成片，清水活面搓成條。
4、菠萊面將白麪條包緊。
5、切去多餘面片後，切開。
6、按壓。
7、擀片。
8、包餃子。
9、餃子邊稍大些，包出的餃子更像白萊。
10、白萊餃子邊上的皮擀薄一些就完成啦。
