肚子餓了，或是看到桌上的美食，很多人都會忍不住開始大吃、快吃，其實這種飲食方式是最需要避忌的。吃飯只有細嚼慢嚥才能真正滿足人體所需，不會對身體造成傷害，同時細嚼慢嚥還有諸多好處，下面爲你一一介紹。
人的血糖值從開始吃飯15分鐘後上升，30分鐘達到峯值。當血糖達到峯值的時候，大腦相應的神經中樞就會反饋出“吃飽”的信號給腸胃，使食慾降低，停止進食活動。如果吃得太快，血糖還來不及升高，大腦信號來不及反饋之前就已經進食了過量的食物，久而久之容易導致高血糖、高血脂症、肥胖等疾病的發生，也會加重腸胃的負擔引起腸胃疾病。
在咀嚼的過程中唾液和食物攪合在一起，唾液中的溶菌酶可以起到殺菌的作用。
咀嚼能牽動面部肌肉，促進頭部血液循環，還能刺激腦部主管記憶力的部分。對於兒童來說，多咀嚼能促進大腦發育;對中年人來說，則有助於提高工作效率;對老年人來說，則可以預防大腦功能衰退和老年癡呆症。
能讓食物更溫和柔軟，進入腸胃之後與消化液充分混合，消化吸收。
使唾液中的澱粉酶對食物中的澱粉成分進行化學性消化，主要將澱粉轉化爲麥芽糖。
吃飯時反覆咀嚼可使口腔中分泌出充足的唾液，而唾液中含有多種消化酶及免疫球蛋白，不但有助於消化吸收，還可以殺菌和預防口腔疾病。
