高血壓、高血脂等心血管疾病是人類健康的第一大殺手，這些病大多都是“富貴病”，也就是因爲大家吃得太好造成的。現代人的口味比較重，喜歡吃一些油水多的食物，油中的脂肪含量比較高，不利於人體健康，因此大家吃一些有“刮油”作用的食物。下面小編爲大家介紹。
不少水果有解油膩作用，例如木瓜有“百益果王”之稱，它富含17種以上氨基酸及豐富的維生素C及鈣、鐵等，特別是含有獨特的蛋白酶，對含有蛋白質的食肉類有較強的軟化作用。如果將木瓜與肉類一起燒，不但容易燒酥，且可以減少油膩感。木瓜有青木瓜及紅木瓜兩種，而青木瓜含有更多的木瓜酶，有更好的解油膩作用。飯後吃木瓜能解除油膩的感覺；山楂有增加冠狀動脈血流量，降低血膽固醇，促進脂肪代謝的作用；蘋果含豐富的鉀，富含的果膠具有降低血中膽固醇作用，對解油膩有好處；香蕉也有潤腸、解毒、解油膩作用。
蔬菜中的膳食纖維有促進胃腸蠕動、解除油膩作用，特別是蘿蔔、洋蔥效果更好，不僅能獲得維生素C，還有較強的解油膩、助消化的功效。尤其是吃生蘿蔔，對胃部脹滿有緩解作用。洋蔥幾乎不含脂肪，有平肝、潤腸的功能，能減少油膩感和抑制高脂肪飲食引起的膽固醇升高。
人在餐桌上不吃主食，這是絕對錯誤的。糧食中的碳水化合物應是人體能量的主要來源，他參與脂肪、蛋白質的代謝過程，使其完全氧化。碳水化合物不會像脂肪、蛋白質代謝過程中產生氨類、酮類、醛類等有毒產物，還爲人體提供膳食纖維。因此在品嚐美味的同時，應進食主食。最好的主食應以粗糧爲主，包括全麥、玉米、燕麥、紅薯等。他們具有良好的清火解油膩的作用。燕麥、玉米中含有比其他穀物更豐富的可溶性食物纖維，他不產生能量，既有利於減肥，又適合高血壓、冠心病、糖尿病人對食療的需要，具有降膽固醇、降血脂及去油膩作用。
