我想做點炸物吃，但是家裏只剩一瓶玉米油了，之前都是用的花生油炸的，請問玉米油能炸東西吃嗎？
可以。
玉米油和其他食用油一樣都主要是脂肪酸，可以用來炸東西，而且玉米胚芽油的脂肪酸由於在與甘三醇中呈規則形排列，因此結構性穩定，玉米油即使在深度煎炸時也具有相當的穩定性，比其它有油較長的保質期，它既可以保持蔬菜和食品的色澤、香味，又不損失營養價值。所以玉米油用來炸東西也是不錯的，炸完後的油看上去基本沒什麼變化。
1、不加熱至冒煙，因開始冒煙即開始劣化。
2、勿重複使用，一冷一熱容易變質。
3、油炸次數不超過3次。
4、不要燒焦，燒焦容易產生過氧化物，致使肝臟及皮膚病變。
5、使用後應擰緊蓋子，與空氣接觸易產生氧化。
6、避免放置於陽光直射或爐邊過熱處，以防變質。應置於陰涼處，並避免水分滲透。
7、使用過的油千萬不要再倒入原油品中，因爲用過的油經氧化後分子聚合變大，油呈黏稠狀，容易劣化變質。
1、玉米胚芽油可以在炒菜時放入少許。
2、玉米胚芽油還可在做糕點時放入少許代替黃油。
3、玉米胚芽油的主要特點就是清淡，炒菜不會很香，比不上花生油，甚至豆油，但營養價值還是蠻高的。特別適合用於拌涼菜，拌餃子餡等。
1、好選擇大型購物超市和大品牌的產品來購買，而不要購買外面散裝的植物油。
2、看日期。玉米油是食品，當然越近期的越新鮮了。
3、看油的顏色，質量好的玉米油顏色是淡黃色，且質地透亮。
4、好的玉米油水分不超過百分之零點二，油的顏色透明無雜質。觀察油瓶裏盛裝的玉米油很少有沉澱物，說明植物油質量較好。
5、好的玉米油聞起來有一股玉米的清香味道，沒有其他混雜的味道。如果聞到有酸敗氣味說明質量較差或者是已經變質了。
炸東西一般選用調和油，調和油營養均衡。
調和油，又稱高合油，它是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂（香味油除外）比例調配製成的食用油，調和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。
