炸過的油還能吃嗎 炸過的油如何恢復清澈

很多食物因爲油炸過後而香氣撲鼻、酥脆可口，但是炸過的油還能吃嗎？炸過的油如何恢復清澈？

炸過的油還能吃嗎

視情況而定。

能吃的情況

一般來說只炸過一次的油是可以繼續食用的，但是要注意保存。

因爲高溫加熱後的油，油裏面已經摻入食物殘渣，很容易發生二次酸敗，建議避光保存，然後在3天以內儘快用完。

不能吃的情況

如果是低溫油炸過的油可以二次食用，沒有什麼問題；高溫油炸過的油可以做涼拌用，避免再次加熱更加降低品質；高溫反覆油炸建議不要再用了，避免產生過多的有害物質。

炸過的油如何恢復清澈

家用炸過的油具體處理方法如下：

1、用沉澱的方法，把麪粉倒進油裏，然後攪拌，等一段時間油裏面的雜質附在麪粉上慢慢地沉澱，再把上面好的油倒出來即可。

2、用比較密的過濾布或者過濾網把裏面的雜質過濾乾淨，不過要注意靜置冷卻之後再進行過濾。

小貼士：生產油炸食品的話，就不建議用上面說的方法，這些過濾是達不到生產標準的，一般使用專用的炸油過濾設備。

炸過的油有什麼樣的烹調方式

方式一：調餡

做餃子、包子、餛飩等食物時，可以用炸過的油來和餡，通常這些食物的加熱溫度不會超過100度，因此是炸過的油可以合理利用

方式二：和麪

家裏製作和麪、拉麪等麪食時，可以在麪糰外面抹油。

方式三：燉菜

在製作燉菜時，如果不放油，味道並不理想。

方式五：低溫加油

炒菜時可以用少量新油先熗鍋，等主料下鍋後，再適量加點炸過的油，這樣炸過的油入鍋的溫度不會太高，也提高了油的利用率。

經常食用炸過的油有什麼危害

危害人體健康。

高溫下反覆炸過食品的油會生成多種形式的毒性不盡相同的油脂聚合物，長期在體內蓄積危害人體健康；高溫下長時間使用的油，會產生熱氧化反應，生成不飽和脂肪酸的過氧化物，妨礙機體對油脂和蛋白質的吸收，降低食品的營養價值。