家裏今天炸了茄子，請問炸過茄子的油還能繼續用嗎？炸過茄子的油又能放多久呢？如果想知道的話就一起看下去吧。
看情況而定。
只要炸完茄子之後的油沒有出現變渾濁、沒有出現油質變黑的情況時都還可以繼續使用。
但需要注意的是儘量儘快將其食用完，並且注意不能將這些已經炸過的油再進行高溫烹飪，因爲這些油在第一遍炸時其中的脂肪酸就已經遭到破壞了，再高溫烹飪的話會產生對人體有害的成分。
3-5天左右。
炸過的油不建議保存太久，一定要儘快吃完。因爲放的時間太久的話很容易使油發生氧化，且已經用過的油其氧化反應速度會更快，這樣就會使油變壞。建議炸過的油最好在3-5天左右食用完，並且不吃時一定要將油密封保存好，這樣可以避免油有出現異味的情況。
已經炸過的油不適合在用來高溫烹飪，因爲這樣容易使其產生有害物質，所以將這種油用來做涼拌菜是個很不錯的選擇，並且這種炸過東西的油用來拌涼菜味道更香。
這個炸過茄子的油也很適合用來調餃子、包子、混沌的餡，因爲蒸煮這些食物時的溫度並不是很高，所以將這些炸過的油這樣來吃也不會對身體造成什麼危害。
炸茄子的時候一定要控制時間，因爲茄子中含有豐富的維生素，如果炸制時間太長的話會使得這些成分遭到破壞而流失，從而降低其營養價值。
茄子是一種非常吸油的食物，如果直接將茄子放入鍋中炸的話會吸很多油，建議茄子切好後可以先將其用鹽水浸泡一會，然後再裹上一層面粉再去炸，這樣可以減少茄子在炸過程中的
吸油量。
