茄子的做法有很多，其中用醬燒就是常見的一種做法，這樣做出來的茄子不但吃起來美味，營養價值也是不會低的，那麼茄子怎麼做醬茄子呢?
準備適量的茄子，五花肉，蒜，蠔油，糖，鹽，雞精。
1.把準備好的茄子清洗乾淨，切成塊兒放在盤子中，在微波爐裏轉三分鐘左右，把轉好的茄子拿出來冷卻，往鍋中倒入適量的油，等到油變熱之後，把茄子的水分擠乾淨，放在鍋中進行翻炒，等到顏色發生變化，倒出來。
2.往鍋中倒入蒜，辣椒，五花肉翻炒，等到顏色發生變化。
3.炒出來香味之後，準備一個乾淨的碗，倒入姜蒜，蠔油，鹽，雞精，水以及其他的調味料調配成醬汁，等到肉發生變化之後，把茄子和湯汁一起放進去翻炒熟即可。
1.把準備好的茄子，去掉根蒂。
2.往鍋中倒入適量的油，等到油變熱之後，把茄子放進去用小火不斷翻炒，而且要把油淋在茄子上。
3.等到茄子變軟之後，要用鏟子把茄子切成小塊，淋上醬油和蒜翻炒，等茄子變黑之後就可以出鍋了。
茄子擁有着比較鬆軟的果肉，其中也富含了許多的水分，我們平常大部分的烹飪方式都是以油爲製作介質的，那麼隨之鍋內溫度的逐步升高，茄子所富含的水分便會快速的蒸發掉，而水分蒸發掉的同時細胞也快速破裂了，那麼與此同時油脂就進入到了茄子裏面。
把茄子切成塊狀之後，先撒點鹽在上面，然後就殺水，就是把水分先儘量擠出去之後再繼續做菜，那麼這樣處理過的茄子，做出來之後同樣口感較軟，並且也不會吸收很多油脂進來，但是在後續烹飪的過程中記得不用再放很多鹽了。
先把茄子切好放盤子裏面，然後放進微波爐，用大火打兩分鐘或者三分鐘，具體火力和時間，不同的微波爐可能也不一樣，具體情況具體操作，這個方法的原理也是先去掉水分。
