茄子營養豐富，口味獨特，是很受歡迎的一種蔬菜，清炒茄子、紅燒茄子等家常菜都深受大家喜愛，那麼，炒茄子能放醋嗎？
茄子營養豐富，口味獨特，是很受歡迎的一種蔬菜，清炒茄子、紅燒茄子等家常菜都深受大家喜愛，那麼，炒茄子能放醋嗎？
可以放醋。
醋是生活中常見的一種調味品，有去腥、增香、提味等作用，而茄子是營養價值很高的一種蔬菜，富含碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、礦物質等營養成分，在烹炒茄子的時候，加適量醋調味，不僅可以保持色澤，還能減少茄子中的茄鹼，但要注意，醋不能放多了，以防將茄子炒黑。
7~10分鐘。
茄子營養豐富，風味獨特，是生活中常見的一種蔬菜，果肉中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等微量元素，如果在烹飪茄子的時候，掌控不好時間就可能會影響口感了，一般來說，新鮮茄子用大火炒7~10分鐘就可以了。
能吃。
茄子顏色鮮豔，果肉細嫩，是夏秋季節常見蔬菜之一，一般來說，茄子發苦可能是品種原因，也有可能是茄子的生長過程中，受氣候、施肥等因素的影響，導致果肉發苦，另外，茄子果肉太老了，也可能會有苦味，雖然有苦味的茄子可以吃，但要注意，老茄子中含有大量茄鹼，不宜過量食用，以免導致身體不適。
小炒茄子
食材：
茄子300克，青椒100克，大蒜20克，鹽，味精，幹辣椒。
做法：
1、茄子洗淨，去蒂，切成薄片，青椒洗淨，切成圈。
2、大蒜拍碎，幹辣椒切成小段，鍋中放油，爆香大蒜和辣椒。
3、加入青椒和茄子炒至熟，加鹽、味精調味即可。
看情況而定。
將茄子切開後，存放太長時間，不僅容易滋生細菌，還可能會氧化變黑，以及流失營養成分等，一般來說，建議將切開的茄子用保鮮膜包裹，再放入冰箱冷藏，這樣可以保持茄子的新鮮度和減少水分蒸發，若切開的茄子過夜保存不當，出現變色、變味等情況，就不能繼續再吃了，以免引起腸胃不適。
