多吃一些茄子可以有效地幫助我們達到活血化瘀，消炎止痛的效果。那麼，你知道茄子要炒多久嗎？
如果在炒茄子時，加去一點水，五分鐘左右就熟了。茄子遇熱極易氧化,顏色會變黑而影響美觀,如果烹調前放入熱油中稍炸,再與其它材料同炒,便不容易變色。炒茄子時,加入幾滴檸檬汁,可使茄子肉質變白。炒茄子時,加點兒醋,可使炒出來的茄子不黑。
吃茄子最好不要去皮,它的價值就在皮裏面,茄子皮裏面含有維生素B,維生素B和維生素C是一對很好的搭檔,我們攝入了充足的維C,這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。有研究發現茄子皮抗癌活性最強,其效力甚至超過了抗癌藥物干擾素。
茄子可增強體內抗氧化物質的活性,降低自由基,達到抗衰老作用。茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。而且茄子所含熱量極低,所以老年人和肥胖者不妨常吃。
1、茄子的營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2、茄子中維生素P的含量很高,每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏着力,增強毛細血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。
3、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
4、茄子纖維中所含的維生素C和皁草甙,具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。
5、茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
