炸丸子用玉米油好嗎 炸丸子用玉米油還是花生油

炸丸子深受很多人的喜愛，而炸丸子時使用的油，用平常的玉米油好嗎？炸丸子用玉米油好還是花生油好呢？以下爲你解答。

炸丸子用玉米油好嗎

有好處。

首先用玉米油炸丸子絲可以的，而且玉米油中維生素E的含量高於普通植物油，具有很強的穩定性和抗氧化能力，沸點高油煙少，特別適合快速烹炒和煎炸食品，在高溫煎炸時，具有相當的穩定性，油炸的食品香脆可口，烹製的菜餚既能保持菜品原有的色香味，又不損失營養價值。

炸丸子用玉米油還是花生油

花生油。

雖然玉米油炸丸子是可以的，但是有花生油的話，一般建議食用花生油，這是因爲花生油的不飽和脂肪酸相比之別的食用油高溫下最穩定，油炸最不易變性或分解，形成有害物質。所以花生油炸東西最健康。而且花生油有花生獨特的香味，炸出的東西非常吸引人。

炸丸子爆炸了什麼原因

主要原因是因爲丸子裏面有水或其他物質，在攪拌的時候沒有攪拌均勻造成的，氣體或水或其他物質遇到高溫膨脹，但是又因爲高溫使丸子表面迅速凝結，使它們無法釋放出氣體纔會爆炸的，如果僅僅是高溫，丸子是不會爆的。

如何炸丸子比較好

1.冷鍋熱油，最好是半鍋油，油溫升至170℃後，一邊捏丸子，一邊往鍋裏丟，每丟進去三四個趕緊用筷子撥一下丸子，主要是爲了它成型然後防止丸子之間黏連。

2.在捏丸子時把餡子握在掌心，利用食指、拇指、虎口的位置捏出來個球形，右手再拿一個勺子把球形剜出來立馬丟進鍋裏。

3.丸子炸至金黃撈出即可。

注：炸丸子時候不要說話，不要手忙腳亂，要耳聽四面眼觀八方，切忌不要忘記撥油鍋，這樣丸子熟的快，顏色金黃即可以撈出來控油。