炸藕丸子用澱粉還是麪粉 油炸藕丸子怎麼做好吃

冬天天氣冷，很多人都會在家做一些藕丸子，既可以做菜吃，還可以當做零食吃，非常方便。但是很多人都不知道炸藕丸子用澱粉還是麪粉，一起來了解下吧！

炸藕丸子用澱粉還是麪粉

建議用澱粉和麪粉混合使用，比例爲3:1。

炸藕丸子，需要將切碎的蓮藕加上澱粉和麪粉混合，然後再加上一些調味料製成。加上面粉可以增加藕丸子的黏性，炸的時候不易散；生粉可以令藕丸子的口感非常鮮嫩好吃。

油炸藕丸子怎麼做好吃

素炸藕圓子的做法

食材：蓮藕、生粉、麪粉。
做法：
1.蓮藕洗淨切碎放進盆裏，加入生薑末和蔥末以及鹽，再倒入適量的生粉和麪粉用筷子攪拌均勻。
2.當生粉和麪粉受到水之後會緊縮抱團，這樣蓮藕就可以團成一團的，做出一個個小圓子。
3.熱鍋熱油燒到7成熱的時候用筷子把藕糰子一個個夾到鍋裏炸到表皮金黃且浮起來才行，最後撒上孜然粉即可。

葷炸藕圓子的做法

食材：豬肉餡、蓮藕、蔥末、薑末、醬油等。
做法：
1.豬肉剁成餡，豬肉選用2分肥8分瘦的豬肉，蓮藕去皮後切片再剁碎。
2.把豬肉餡和蔥薑末一起混合加入蓮藕碎一起，然後加入醬油一勺、鹽、十三香和白胡椒粉以及色拉油各適量攪拌均勻。
3.加入少量麪粉和澱粉朝一個方向攪拌上勁，幹了添加一點水再攪拌上勁。
4.熱鍋熱油擠出丸子下鍋炸到表面金黃色酥脆就好了。

怎樣炸藕丸子不散

1.在攪拌餡料的時候，注意不要加太多的水了，不然會見效藕粒和澱粉、麪粉之間的摩擦力，令藕圓子容易散。

2.在製作藕圓子餡料的時候，一定要用澱粉混合麪粉，不然光用澱粉黏性不夠，藕丸子油炸的時候就容易散。

3.在捏藕丸子的時候要儘量捏的圓潤一些。

4.油溫要足夠，油溫太低了，藕丸子比較難炸熟，也容易散。

藕裏澱粉多嗎

多。

蓮藕中除了水分之外，含有最多的成分就是碳水化合物了，含量爲16.4%，而碳水化合物其實就是蓮藕中的澱粉、糖分等物質，以澱粉居多。因此藕中的澱粉是比較多的。