油條是我們生活中常見的一種食物，具有較高的營養價值以及食用價值，深受人們的喜愛和歡迎，那麼炸油條是酵母粉還是泡打粉好？泡打粉怎麼發麪炸油條？
炸油條使用泡打粉會更好。
酵母粉屬於一種單細胞真菌，在發麪過程中可以將麪粉中的糖分分解爲二氧化碳和水，產生的氣體使麪糰中充滿氣泡，是一種天然發酵劑，是可以用來做油條的，但由於油條需要很好的蓬鬆效果，而泡打粉可以在短時間內使油條更加蓬鬆，是一種很好的膨鬆劑，生活中常被人們用來做油條，所以相對於酵母粉來說，食用泡打粉會更好一些。
1、首先要把做油條的麪粉、泡打粉、食鹽等準備好。
2、然後往麪粉中加入泡打粉、鹽，充分攪拌混合均勻。
3、之後將水慢慢倒入混合好的麪粉中。
4、邊倒邊攪拌，直至將其和成麪糰即可。
一般30分鐘左右即可。
泡打粉是一種複合膨鬆劑，主要是由玉米粉爲填充劑製成的白色粉末，屬於一種快速的發酵劑，用來發面是很快的，一般只需要30分鐘左右，就可以使麪糰變的蓬鬆、鬆軟，是做炸油條常用食材。
主要考慮爲麪糰發酵時間不夠或發酵溫度過低所導致的。
炸油條膨脹不膨脹，主要與麪糰的發酵好壞有很大的關係，要是麪糰的發酵時間不夠，沒有達到讓其蓬鬆的效果，那麼做出來的油條是不會膨脹的，其次要是在發酵麪糰的時候溫度太低，那麼也會對油條造成影響，導致油條做出來既不膨脹，口感堅硬等。
材料：中筋麪粉、雞蛋、泡打粉、食用油、食鹽、清水。
做法：
1、首先取出適量麪粉，將其放進盆中。
2、再將雞蛋以及適量油、泡打粉、小蘇打、鹽全部倒在麪粉盆裏。
3、然後將其攪拌均勻，直至按壓成麪糰。
4、之後將其發麪30分鐘作用。
5、再將麪糰滾成圓柱狀，裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏8小時左右。
6、隨後將麪糰拿出來先回溫半小時，抻成寬長的條狀。
7、最後下油鍋，將其炸至兩面金黃即可。
