炸藕合肉餡怎麼調好吃 炸藕合的麪糊怎麼做酥

炸藕合是一種很好吃的零食，也能夠做菜吃，味道鹹香、酥脆，在家也能夠自己做，那麼炸藕合的肉餡要怎麼調纔好吃呢？

炸藕合肉餡怎麼調好吃

食材：豬肉（有肥有瘦），生薑，生抽、蠔油、料酒、鹽、胡椒粉適量。

做法：

1.豬肉剁碎，生薑切末。

2.肉末中打入雞蛋一個，加薑末、澱粉、鹽、料酒、生抽、蠔油和少許胡椒粉拌勻。

3.把香菇，蔥切碎切碎，放進調好的肉餡裏，攪勻備用。

4.醃製20分鐘。

炸藕合的麪糊怎麼做酥

建議用7:3的麪粉和澱粉配比，然後加入一個雞蛋，這樣做出來的炸藕合就會比較酥脆、鮮香。

做法：

準備一個碗，加入麪粉和澱粉，比例爲7:3，打入一個雞蛋，加入適量的水和鹽，攪拌均勻即可。

藕合怎樣炸來吃着脆

藕盒想要炸的脆，訣竅就是要炸兩遍，第一遍炸熟，第二遍炸脆。

做法：

1.油溫燒至5-6成熱，將夾好肉末的藕夾，放在麪糊中沾滿面糊，放到燒熱的油鍋中，小火慢炸5分鐘左右，至兩面發黃即可撈出。

2.將油燒至7成熱，將藕盒放進去復炸，炸1分鐘即可出鍋。

炸藕合的藕用焯水嗎

建議焯水。

蓮藕一般質地脆嫩，而製作藕盒需要在藕片中間夾肉餡，如果藕片太脆，就容易導致藕夾成功率低。所以建議先將整段蓮藕先焯一遍水，然後再切，可以增加藕的韌性，這樣做出來的藕夾成功率就很高了，而且口感也會比較軟糯。

小貼士：

如果是冬天的蓮藕，含水量低，不焯水也是可以用來製作藕盒的。