家裏有一些藕，中午打算做餃子吃，而藕和什麼蔬菜搭配做餡好吃呢？藕做餡用不用過下水呢？
香菇、黑木耳一起做餃子餡，具體做法如下：
1.準備好香菇、黑木耳、藕、蔥薑蒜。
2.將蔥薑蒜清洗後剁成末，放入碗中備用。
3.香菇、黑木耳和藕清洗後，剁成碎狀。
4.將香菇、黑木耳、藕一起攪拌，加入蔥薑蒜、適量的耗油、鹽、香油等。
5.攪拌均勻後即可用來包餃子。
都可以。
用蓮藕做餃子餡焯水與不焯水都是可以的，不焯水節省時間，但是焯水後少了蓮藕本身的一些澀味，餃子餡的口感會更好吃，製作時蓮藕用擦子擦碎，蓮藕一定正切面擦，這樣才能擦的很碎。
材料：豬肉，蓮藕，麪粉，料酒，醬油，胡椒粉，花椒粉，鹽，雞精，蔥薑末，調和油，蠔油，香油，
1、豬肉洗淨剁成肉餡，加入調料調和成餡料。
2、蓮藕去皮洗淨，用擦板擦成細絲。
3、用手摶出水分，放進肉餡中。
4、拌勻，餃子餡就大功告成了。
藕含有豐富澱粉、碳水化合物以及膳食纖維和礦物質，可以經常食用，具有增強飽腹感的作用!藕還具有熱生津、涼血止血、補益脾胃的作用。
1.加上了雞蛋的餃子皮更筋到，口感更好，每1000克麪粉加拌二個雞蛋，餃子皮挺滑不粘連，當然，不加雞蛋用麪粉也是一樣的.
2.冷水面團也好口感，面和水比例爲兩碗麪粉一碗水，想讓面更軟一點，那就多加點水，多和一會，記得加酵母粉。
3.煮餃子要加鹽，煮水餃時，在水裏放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連。
