玉米油爲什麼不能油炸 玉米油適合怎麼吃

玉米油是日常生活中常見的一種食用油，跟其它食用油一樣也是可以用來炒菜的，但是玉米油爲什麼不能用來油炸呢？

玉米油爲什麼不能油炸

玉米油屬於多不飽和脂肪酸型的油脂，其中含有較多的不飽和鍵，在高溫下穩定性較差，容易在烹飪以及體內吸收代謝的過程中氧化形成自由基，從而對人體健康造成傷害，所以一般不建議用玉米油來高溫油炸。

而且因爲食物在油炸的過程中可能會產生對人體有害的物質，長期食用的話對人體健康容易造成一定的危害，所以也建議最好是少吃油炸食品。

玉米油適合怎麼吃

清炒、燉煮菜。

玉米油中所含的營養比較豐富，其中含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，適量食用對人體健康來說有一定的好處。

但是因爲玉米油在高溫下穩定性較差，容易產生對人體有害的毒性物質，所以不適合用來油炸，而是適合用來清炒、燉煮菜等，也可以用來製作涼菜等溫度較低的食物，具有味道清淡、無異味的特點。

什麼油最適合用於油炸

如果是要油炸的話，那麼首先需要選用在高溫下穩定性高的食用油，比如棕櫚油、椰子油、豬油、黃油等，這幾種油不僅耐熱性高，而且還具有濃郁的香味，能夠使炸出來食物的味道更好吃。

其中棕櫚油色澤金黃，所含的飽和脂肪酸含量甚至高於豬油，所以穩定性也更好一些，比較耐炸，現在市面上所用的煎炸油很大一部分都是棕櫚油。

玉米油的禁忌人羣

一般無禁忌。

玉米油中含有50%的亞油酸，適量食用能夠降低血液中膽固醇的含量，具有降低血壓和防止動脈硬化的作用，而且其中所含的維生素和礦物質對維持人體健康來說也有一定的作用，所以對於大部分人羣來說都是可以適量食用的。

但是在選購玉米油的時候一定要去正規的市場或超市購買，避免購買散裝油，而且要選擇那些顏色清亮、無沉澱的玉米油，這樣的玉米油纔是優質的玉米油。