用花生油來調味，菜餚的味道會更加可口美味。但是，每個人的口味都不一樣，有些人喜歡吃得清淡些，他們更喜歡玉米油的清淡芳香，炒出來的菜沒有那麼油膩。
我們不應該單純總是吃一種油的，最好是應該經常換着吃最科學了。
花生油含不飽和脂肪酸80%以上，其中含有人體所必需的亞油酸、亞麻酸、花生油四烯酸等多種不飽和脂肪酸，對調節人體機能、促進寶寶的生長髮育及預防疾病方面都有重要的作用.其中，微量元素鋅的含量是食用油中最高的，每百克花生油含鋅元素8.48毫克，是菜籽油的16倍，豆油的7倍.它可以促進寶寶的大腦發育.而花生油中所含有的腦磷脂、卵磷脂和膽鹼也可以有效地改善記憶，對寶寶的智力發育益處多多。
玉米油又稱玉米胚芽油，由玉米胚芽精煉而成.醫學研究表明，它不含膽固醇，而含有62%的亞油酸，可抑制腸道對膽固醇的吸收，從而降低血脂，保護血管.粟米油還含有較多的不飽和脂肪酸，可以幫助補充體內的必需脂肪酸，孩子可長期食用.這兩種油都有各自的優點，如花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化吸收，由於玉米胚芽油是富含不飽和脂肪酸的植物油，可以有效控制血脂水平，從而能達到抑制心血管疾病的目的。
1、味道方面
玉米油的味道比較清淡，不容易產生油膩感;花生油的味道比較濃郁，用來炒菜更加可口.
2、營養功效方面
玉米油老年人延年益壽的補品，具有低熱量、低脂肪、零膽固醇的特點.同時，玉米油以富含維生素E爲主要特色，經常食用可以能有效延緩皮膚衰老，增強體質，降低血液中的膽固醇含量，可防治動脈硬化及冠心病等.
1、花生油相比較於玉米油來說還要香一些，口感比較好，老少都可以選用它作爲烹飪菜餚用油.玉米油對膽固醇比較高的人比較適合，可以令人體膽固醇降低，老年人選擇這種油比較適合.
玉米油又稱玉蜀黍油，是從玉米胚中提取的油.玉米胚中脂肪一般在17%~45%之間，大約佔玉米脂肪總含量80%以上，所以，玉米胚是一種很好的資源豐富的制油原料.玉米油是一種高品質的食用植物油，它含有86%的不飽和脂肪酸，其中56%是亞油酸，人體吸收率可達97%以上;它含有豐富的維生素E，而維生素E是一種天然抗氧化劑，在很多含油食品中爲了防止氧化需專門加入維生素E.維生素E對人體細胞分裂、延緩衰老有一定作用.玉米油的毛油中維生素E含量僅次於麥胚油，脫臭後仍含有油重的0.8%~1.2%玉米油中還有少量的，其也有抗氧化性能;含有的谷固醇及磷脂，有防止衰老的功效，可降低人體內膽固醇的含量，增強人體肌肉和心臟、血管系統的機能，提高機體的抵抗能力.
2、花生油:含油酸高達68%.
營養學界把油酸稱爲"安全脂肪酸"，油酸含量是評定食用油品質的重要標誌.經測算，花生油中含油酸高達42~68%，在人體脂肪代謝中可降低血液中有害膽固醇.因此，花生油對預防心血管疾病有良效.而且花生油一般都採用先進的壓榨工藝，剔除了花生油中的有害物質，又保持了花生的天然營養和原汁原味，最大限度地保留花生中的活性物質.
但是花生容易感染黴菌而分泌出黃麴黴毒素B1，這種毒素是自然界中最強烈的天然致癌物之一，可引起肝癌.消費者一旦食用這些劣質有害的花生油，對身體危害極大，因此，我們一定要選擇符合國家標準的花生油.
