食用油在我們的生活中是必不可少的，而且隨着人們健康意識的逐漸提高，越來越多的人選擇了營養價值更高的玉米油。但是仍然有不少消費者反應自家玉米油在保質期內出現了變色發紅的情況，那麼玉米油變紅是正常的嗎？變紅了還能吃嗎？
玉米油變紅了還能吃。
衡量食用油是否還能吃，顏色並不是一個可靠的指標。作爲普通的消費者，可以通過氣味來判斷。聞味道時一定要將食用油倒出來聞，如果出現了哈喇味，即便是輕微的哈喇味，這桶油就不應繼續食用，否則食用後會對人體造成很大的危害。
玉米油之所以會變紅，是因爲其出現了“返色”的情況。“返色”通常會發生在油脂的加工中，屬於正常現象。而在生活中，玉米油出現“返色”大多是因爲光照、氧化和金屬離子等因素的影響。玉米油是玉米深加工的副產物，其經歷的過程要也很複雜。所以，玉米油毛油酸價高、雜質多，鐵離子的含量也很高，如果精煉去除不徹底，就容易導致精煉油中的重金屬離子接觸空氣後被氧化，變成紅色。但是，由於氧化而變紅的玉米油本身是沒有問題的，所以大家還是可以在保質期內放心食用。
首先，我們在食用玉米油的過程中，不要頻繁地去打開油壺蓋。另外，也可以將玉米油倒入小壺油瓶中使用，這樣減少大桶油直接接觸空氣的機會，預防玉米油被氧化而變紅。
1.觀察油的透明度。沒有變質的玉米油雜質少，透明度高。靜置24小時以後，也沒有沉澱物，反之則可能在慢慢變質。
2.聞。用手指沾少許油，塗抹在手掌心，雙手揉搓之後聞其味道。如有異味，說明油質量不好或發生變質。
3.品嚐。用筷子沾少量玉米油，抹在舌尖上嘗其味道。質量正常的油無異味。如油有苦、辣、酸、麻等味說明油已變質，有焦糊味的油質量也不好。
4.加熱。水分大的食用油加熱時會出現大量泡沫，並且發出“吱、吱”聲。油煙若有嗆人的苦辣味，說明油已酸敗變質。質量好的油一般泡沫少且消失快.
食用油在我們的生活中是必不可少的，而且隨着人們健康意識的逐漸提高，越來越多的人選擇了營養價值更高的玉米油。但是仍然有不少消費者反應自家玉米油在保質期內出現了變色發紅的情況，那麼玉米油變紅是正常的嗎？變紅了還能吃嗎？
1.觀察油的顏色。好的玉米油看起來一定是透明清澈的，反之則不是好的玉米油。
2.在選擇食用油時也應當注重油的生產品牌。好的生產品牌在安全方面會更注重，即便出現了問題，處理起來也容易一些。
3.觀察玉米油的營養成分，看其所含的維生素有多少，一般來說含量高的食用油營養價值也會更高。
