雪媚孃的黃油可以用玉米油代替嗎 雪媚娘不加油可以嗎

雪媚娘是生活中常見的一種甜品，我很喜歡吃，特意買了材料打算在家制作，但黃油用完了，那麼雪媚孃的黃油可以用玉米油代替嗎？

雪媚孃的黃油可以用玉米油代替嗎

可以代替。

雪媚娘是一種甜品，主要由冰皮、奶油、水果等製成，而在製作冰皮時，是使用糯米粉、玉米澱粉等具有粘性的材料，加入黃油可以減少麪糰的粘性，使麪糰變的更加光滑、柔軟、不易發乾。

而玉米油和黃油一樣都含有豐富的油脂成分，在沒有黃油時，將玉米油加入到麪糰中，可以與黃油達到同樣的效果，所以玉米油可以代替黃油。

雪媚娘不加油可以嗎

不可以。

由於雪媚娘皮主要以糯米粉、玉米澱粉爲製作冰皮的原材料，而這類澱粉類物質與水接觸並加熱後，會具有較大的黏性，失去冰皮Q彈的口感，並且在雪媚娘中的水分流失後，容易出現乾裂現象，不僅營養食用口感，還會縮短保存時間。

而在麪糰中加油，油脂會形成薄膜一樣的結構，與麪糰結合在一起，不僅可以減少麪糰的麪糰的粘性，使其變的Q彈，還可以起到鎖水作用，讓冰皮不易乾裂，提升雪媚孃的食用口感，因此雪媚娘不可以不加油。

雪媚娘油放多了怎麼辦

一般情況下，油是在糯米粉、玉米澱粉、牛奶和糖分等材料混合成粉漿，上鍋蒸熟凝結成團時再加入，而這些材料是可以通過反覆加熟的，要是油放的過多，可以通過加入糯米粉或者玉米澱粉進行緩解。

小貼士

爲避免這種情況發生，建議加油時，使用少量多次的方式，可以更好的把握劑量。

雪媚孃的油要蒸嗎

根據情況看。

一般來說，油具有一定的油腥味，在蒸制時放油，可以不僅可以使油更好的溶進麪糰中，油通過高溫加熱後，還能達到去除腥味的作用，使雪媚孃的口感更好。

但要是在蒸制好後，發現沒有加入油，或者加入的油過少時，可以將油先進行加熟後再放入麪糰中，使用揉至的方式與麪糰混合，所以可以根據具體情況看。