剛剛自己在家裏炸了一點東西，想知道炸過東西的油還能再繼續用嗎？炸過東西的油又還能不能再炸第二次呢？讓我們一起來看看吧。
看情況而定。
炸過一次東西的油如果直接倒掉的話會比較浪費，像這種炸過東西的油只要沒有出現變渾濁，變黑，甚至是有異味的情況時都是還可以繼續用的。像這種炸過的油用來拌涼菜、調餡都是不錯的選擇。
但如果炸完之後的油出現了變黑、變混、變味等情況時就應立即倒掉不宜再食用。
不建議再炸。
炸過東西的油雖然能再次使用，但是卻不建議再用來炸東西。因爲油經過高溫炸制之後會產生方式脂肪酸，並且還可能會產生有毒的油脂氧化產物，如果炸過一次的油再繼續用這種高溫油炸的方式來烹飪的話，油裏面的有害物質就會大大增加，這樣食用後就會對健康造成不好的影響，因此炸過的油儘量避免再次高溫烹飪。
不超過一週。
炸過東西的油放置的時間儘量不要超過一週，因爲油被炸過之後，裏面的有些成分就已經遭到破壞。其在放置的過程中也會慢慢的發生氧化反應，如果放置時間較久還沒有使用完的話，油就會出現變質的情況。因此炸過東西的油儘量要在一週內使用完。
在第一次炸東西的時候先不要急着關火，可以提前用麪粉調一點麪糊，注意麪糊不能太稀，一般將麪粉和水按照1:1.5左右的比例即可。炸完東西之後將麪糊倒入油鍋中，麪粉具有一定的吸附性，將麪糊倒入鍋中之後可以把鍋中的碎渣拌到一起，這樣油鍋中的雜質就會被吸附上來。
如果油當中的雜質不是很多的話，也可以選擇用屜布來過濾。在一個乾淨的碗口放一塊屜布，在將油通過屜布倒入碗中，這樣就能濾出乾淨的油。
